Restauration scolaire, périscolaire, municipale, portage et crèches

Périmètre et prestations principales

Repas B : restauration collective pour résidences autonomie (déjeuners en semaine), portage à domicile (déjeuners et dîners, continuité 7j/7) et dîners pour usagers des résidences.
Repas C : repas et goûters pour crèches avec menus adaptés par tranche d'âge (6–12 mois, 12–18 mois, 18–36 mois) et conditionnements spécifiques pour nourrissons.
Mise à disposition éventuelle de personnel, fourniture et gestion de bacs réemployables pour portage, et autres fournitures listées au BPU.

Production, conditionnement et logistique

Fabrication en liaison froide depuis cuisine centrale ; conditionnements adaptés au portage (bacs réemployables fournis et gérés par le titulaire) ; mise à disposition d’un jeu de bacs par bénéficiaire pour portage selon BPU.
Exigences de remontée de température, fiches de livraison et chauffeurs joignables ; continuité 7j/7 pour portage (livraisons journalières toute l'année pour B2/B3).

Contraintes nutritionnelles et grammages

Grammages conformes aux recommandations GEMRCN ; pour seniors, grammages majorés jusqu’à +20% par rapport aux barèmes standard (sauf produits bio), pain et rations spécifiques (ex. 125 g pain pour certains services).
Menus et compositions diététiques adaptés aux spécificités des seniors et des nourrissons, prise en charge des allergies et exigences d’hygiène renforcées pour les EAJE.

Sécurité et continuité

Plan de remplacement et continuité d’activité en cas de panne/accident ; sanctions en cas de retards non justifiés ; contrôles inopinés et autocontrôles réguliers.

Reporting

Transmission mensuelle d'indicateurs (relevés température, taux alimentaires durables, % bio, origine approvisionnement) et participation aux instances de pilotage demandées.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Restauration scolaire, périscolaire et municipale