Prestations de restauration pour réceptions

Organisation de cocktails pour plus de 500 personnes, habituellement à l’occasion du cocktail des maires et du cocktail du personnel, ce dernier organisé en septembre dans le parc du château de Beauregard. La prestation peut être calibrée à 12 ou 14 pièces par personne.

La composition prévoit des pièces salées froides et chaudes, de la viande et/ou du poisson cuits sur grill avec stand animé, des pièces sucrées et, éventuellement, des glaces. La présentation et la facilité de dégustation sont particulièrement attendues.

Le titulaire fournit des nappages de buffet de très bonne qualité, éventuellement adaptés au thème choisi. Le Département fournit les boissons et les fleurs. Après le service, le titulaire remet le matériel en place, regroupe les bouteilles vides à l’office, signale casse ou panne, puis nettoie les locaux et matériels utilisés.

Le transport, le déchargement, l’installation, le conditionnement et la conservation des produits relèvent du titulaire, qui respecte la chaîne du froid. Les produits doivent être frais et sains; des produits de saison et éventuellement typiquement normands sont demandés. La livraison intervient au plus tard 30 minutes avant l’heure indiquée.

Le service requiert un personnel qualifié en nombre suffisant, un responsable de site nommément désigné et une tenue adaptée (au minimum chemise blanche, pantalon sombre et chaussures de ville). L’usage du téléphone portable est interdit pendant le service. Le Département peut demander le remplacement d’un membre du personnel ou lui refuser l’accès; tout remplacement demandé pour insuffisance professionnelle doit être effectué sans délai. Le titulaire justifie de la régularité de la situation de son personnel au regard du droit du travail et assure sa surveillance médicale.