Restauration événementielle, pauses et plateaux repas

Plateaux repas et lunch box

Préparation et livraison à l’heure convenue, à température de consommation ; box isothermes obligatoires pour le maintien des températures.
Gammes : standard (entrée, plat, dessert, pain) et haut de gamme (entrée, plat, fromage, dessert, pain).
Lunch box : sandwich/équivalent ou salade composée, dessert (pâtisserie ou fruit), bouteille d'eau 50 cl ; variétés viande/poisson/végétarien/végalien, différents types de pain.
Le titulaire doit proposer au minimum deux propositions de menus dans le jour suivant la demande.

Cocktails et buffets

Cocktails apéritifs / déjeunatoires / dînatoires : pièces salées et sucrées, gammes standard et haut de gamme.
Quantités indicatives : 8 pièces (6 salées + 2 sucrées), 12 pièces (8 salées + 4 sucrées), 16 pièces (12 salées + 4 sucrées ; possibilité de 2 mini plats chauds pour 16 pièces).
Buffets : propositions types comprenant entrées, plats (viandes/poissons), assortiment fromages, desserts, boissons non alcoolisées, pain, condiments ; nappes, serviettes et vaisselle selon demande.
Pour chaque demande, envoi d’une proposition de pièces pour validation avant exécution.

Boissons et conditionnement

Boissons à commander uniquement conjointement à une prestation alimentaire.
Contenants préférentiellement recyclables ou non‑jetables ; verre privilégié si possible ; jus bio/local et pur jus sans sucres ajoutés favorisés.
Café non soluble admis ; équipement d’appoint (bouilloire) à fournir si besoin.

Contraintes logistiques et qualité

Chaîne du froid : transport des denrées sensibles en véhicule réfrigéré agréé ; box isothermes pour plateaux chauds.
Livraison et mise en place terminées minimum 15 minutes avant le début de la prestation.
Vaisselle et linge : nappes, serviettes et vaisselle recyclables/biodégradables/réutilisables ; vaisselle reprise non nettoyée si applicable.
Reprises d’emballages/bouteilles : enlèvement possible sous 48 h selon modalités convenues.
Adaptation aux régimes alimentaires : propositions adaptées (sans sel, sans gluten, végétarien, végétalien, allergies) avec marquage clair.
Obligation de varier les menus en cas de commandes répétées pour les mêmes convives.

Prestations tarifaires à prévoir

Tarification pour cocktails (8/12/16 pièces) en standard et haut de gamme, buffets, plateaux repas, lunch box, boissons, location de matériel, prestataire serveur, majorations (produits labellisés, urgence).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Pauses café et petits déjeuners