Restauration événementielle et livraison de plateaux repas
Prestations pour réceptions de petite capacité (2 à 50 personnes)
Nature des prestations
- Organisation et fourniture de cocktails, buffets, déjeuners/dîners professionnels et repas servis à table pour 2 à 50 convives.
- Fourniture de denrées préparées et cuisinées, conditionnement et livraison de plats et boissons.
- Mise à disposition de personnel de service, matériel (service, nappage blanc, vaisselle porcelaine blanche), mobilier et nappage lorsque précisé sur bon de commande.
Exigences techniques
- Cocktails : 10 pièces par personne (6 salées dont au moins 1 végétarienne, 4 sucrées).
- Repas servis à table : apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café et pain.
- Tenue du personnel : présentation sobre noire et blanche.
- Produits prêts à consommation immédiate ; mise en place au moins 30 minutes avant début de la prestation.
- Respect des normes sanitaires et justification d’une méthode HACCP, conservation d’un échantillon test.
Quantités et logistique estimatives
- Estimations DQE : cocktails gamme classique 350, gamme gastronomique 350 ; postes pour boissons, personnel, tables et matériel prévus.
- Capacité d’assurer prestations 7j/7, y compris dimanches et jours fériés.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Visite du pôle administratif (salles et cuisine) de la Mairie de Chartres ; possibilité de rendez‑vous pour inspection des locaux
fabrice.roulette@agglo-ville.chartres.fr / jerome.buard@agglo-ville.chartres.fr
Modalités
Visite facultative. Prise de rendez-vous par mail aux adresses indiquées. Visite non éliminatoire, permet d'apprécier locaux et contraintes techniques.
Échantillons
Adresse de livraison
Mairie de Chartres - Place des Halles - 28000 CHARTRES
Modalités de livraison
Dégustation organisée semaine 28 (semaine du 6 au 10 juillet) ; horaire 12h00 ou 19h00 ; boissons alcoolisées non comprises ; service attendu pour les lots 1 à 3. La date précise sera fixée et communiquée à chaque candidat.
Produits à fournir
- Cocktail dégustation (9 pièces par personne : 3 salées froides, 3 salées chaudes, 3 sucrées)xpour 8 personnes
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