Restauration collective pour personnel et intervenants
Restauration – lot 1
Nature des prestations
- Fourniture de repas du midi composés d'une entrée, d'un plat principal et d'un fromage ou dessert. Possibilités de compléments (fromage/dessert supplémentaire, boisson non alcoolisée 33 cl, café).
- Option petit déjeuner (boisson chaude, pain/biscottes, beurre, confiture) à proposer dans l'offre.
Conditions d'exécution et services inclus
- Mise en place, service (self-service ou service à table selon modalités précisées), débarrassage et nettoyage final pris en charge par le titulaire.
- Pain, assaisonnements, sauces et eau fournis à volonté.
- Respect des règles de sécurité incendie et capacité d'accueil adaptée (nombre moyen simultané 15 personnes, exceptionnellement jusqu'à 30).
- Lieu de restauration proposé à ≤ 20 minutes de trajet routier depuis le lieu de formation pour la tranche midi.
Qualité alimentaire et exigences techniques
- Menus variés, composés de produits frais de saison ; conformité aux règles nutritionnelles pour adultes très actifs.
- Gestion des régimes particuliers (allergies, végétarien, etc.) signalés le matin même ; adaptation des menus et traçabilité des substituts.
- Fourniture des fiches produits et tableau de rotation des plats sur 2 semaines à joindre à l'offre.
Modalités commerciales et opérationnelles
- Facturation sur la base de prix unitaires renseignés dans le bordereau des prix unitaires (BPU) ; le BPU doit être transmis en Excel et PDF.
- En cas d'indisponibilité ponctuelle, possibilité d'externaliser vers un autre établissement sous la responsabilité du titulaire.
- Horaires d'accueil minimaux pour le service du midi à indiquer (créneau demandé : 11h45–14h00 ; préciser éventuelles ouvertures soir/week‑end et tarifs associés).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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