Restauration collective en liaison chaude et froide
Date limite
30 septembre 2026 à 10 hLocalisation
Saône-et-Loire (71)Durée
1 an (01/01/2027 - 31/12/2027), reconductible 2 fois 1 an (durée maximale 3 ans)
Budget
Non précisé
Description des prestations
Nature générale
- Production en liaison froide avec livraison vers deux points de distribution ; réchauffage et service assurés par le personnel du destinataire.
Organisation des repas et qualité
- Menus adaptés à la liaison froide, structure des repas maintenue, cycle de menus et exigences de qualité alimentaires similaires aux autres sites.
Texturations et régimes
- Fourniture de préparations adaptées aux régimes et textures nécessaires ; respect des procédures HACCP et conservation des échantillons.
Approvisionnement et logistique
- Organisation logistique de livraison vers deux points distincts, planification des tournées et conditionnements isothermes. Pain non fourni par le titulaire sur ce site.
Ressources humaines et prestations complémentaires
- Gestion des variations d'ouverture (fermetures ESAT en période de congés) et obligation de continuité de service ; prestations complémentaires occasionnelles à prévoir.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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