Restauration et fourniture de boissons pour événement
Traiteur pour spectateurs (restauration publique)
Formules et plages de service
- Fourniture de repas en formule surveillée (formule plat+dessert+pain+café pour service repas dédiés) et services soirs avec plats chauds et snacking tardif.
- Pour les services du soir : propositions comprenant 3 choix de plats (dont 1 végétarien), 2 desserts, et snacking comprenant options viande, poisson, frites et sauces.
Volumes et contraintes tarifaires
- Volumes indicatifs élevés (centaines à milliers de couverts selon service) ; le titulaire doit dimensionner approvisionnement et production en conséquence.
- Une formule spécifique (service aînés) doit respecter un plafond tarifaire maximal fixé (prix par repas à ne pas dépasser).
Matériel, exploitation et sécurité
- Fourniture des contenants, couverts, serviettes, rince-doigts ; chariots pour distribution, et équipements nécessaires à l'exploitation (équipements achetés ou loués et entretenus par le titulaire).
- Transmission préalable des puissances électriques nécessaires ; fourniture de certificats d'entretien des matériels électriques et d'extraction ; état des lieux à l'entrée et à la sortie.
Encaissement et modalités clients
- Modalités d'encaissement adaptées (prévente par ticket pour certaines plages, système cashless pour autres plages) ; tenue et transmission des justificatifs de vente selon procédure.
Hygiène et reprise
- Respect des règles d'hygiène, nettoyage des zones de préparation, reprise des produits non conformes aux frais du titulaire.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
02/07/2026 et 09/07/2026 (visites sur rendez-vous)
Lieu
Non précisé
Contact
Monsieur Julien PAUCOT
Téléphone
03.27.62.26.64 / 07.62.51.97.27
Modalités
Visites sur rendez‑vous ; attestation de visite (annexe) à compléter et joindre à l'offre
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