Restauration et accueil périscolaire

Restauration scolaire et pause méridienne

Conception, confection (sur site ou externalisée) et livraison des repas de midi en deux services, préparation des menus conformes aux exigences nutritionnelles (GEMRCN) et élaborés avec un diététicien indépendant.
Gestion des régimes médicaux et allergies (PAI), service individuel à table, mise en place et débarrassage des couverts, surveillance et aide pour les enfants jeunes, nettoyage quotidien des locaux et entretien des matériels.
Organisation logistique de la distribution des repas dans les locaux mis à disposition, traçabilité des denrées et contrôle des températures et échantillons témoins.

Accueil périscolaire matin et soir

Accueil aux horaires matinaux et en fin de journée avec gestion des présences/absences, contrôle des inscriptions via un portail numérique unique et facturation selon modalités prévues.
Encadrement dédié respectant les taux d'encadrement ACM, fourniture et distribution des goûters, gestion des règles de bonne conduite et continuité du service.

Accueil du mercredi (7h30–18h30)

Accueil journée complète ou demi-journée selon besoins, programme d'activités encadrées, restauration du midi incluse et gestion des goûters.
Mise à disposition des locaux et matériels, personnel dédié et dispositifs de continuité.

Gestion, qualité et sécurité

Mise en place de processus de production, entreposage, transport, plans d'urgence, formation continue (HACCP), suivi des échantillons témoins et entretien des équipements.
Utilisation d'un portail numérique unique pour les inscriptions et la communication des informations relatives à la restauration et aux accueils.
Participation à une commission de restauration / comité de pilotage (COPIL) avec contrôles semestriels et contrôles ponctuels.

Approvisionnement, durabilité et exigences produits

Priorité à l'origine France et produits locaux/proximité (minimum 30% de produits locaux selon l'état trimestriel), proposition d'options BIO avec traçabilité et indication claire des produits biologiques.
Respect des obligations EGAlim (objectifs de produits durables et au moins 20% de biologique selon les prescriptions), gestion des biodéchets, recyclage des emballages, utilisation de produits de nettoyage éco-labellisés et maîtrise des consommations d'eau et d'énergie.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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