Repas en liaison froide et portage à domicile

Le titulaire assure l’approvisionnement et la gestion des repas, l’élaboration des menus et leur livraison au domicile des bénéficiaires. Le service concerne des personnes âgées, en situation de handicap ou momentanément empêchées.

Les volumes estimés sont de 3 500 à 6 000 repas par an, dont 8 % de repas à 3 composants. Le bordereau distingue des repas à 6 composants et à 3 composants. Il prévoit également une ligne pour une bouteille d’eau de 1,50 l et une prestation complémentaire.

Organisation et composition du service

• Élaboration de menus, choix et variété, avec prise en compte des aversions alimentaires.
• Gestion des commandes, notamment les délais d’inscription et de carence ainsi que leur saisie.
• Livraison à domicile : réactivité, livreur identifié et temps passé auprès des bénéficiaires.

Hygiène et suivi alimentaire

Le personnel de livraison doit être formé à l’HACCP. L’exécution comprend la traçabilité de la provenance des aliments, l’échantillonnage, ainsi que le respect et le contrôle de la chaîne du froid. Les recommandations du GEMRCN sont à respecter.