Fourniture de repas pour intervenants et artistes

Composition des menus

• Offre comprenant entrées (crudités ou équivalent), plat(s) principal(aux) (viandes ou poissons ou équivalents froids) et desserts.
• Interdiction explicite d'inclure du porc et de la charcuterie dans les compositions.
• Possibilité de proposer plusieurs variantes pour diversité alimentaire (options carnées, poissons et alternatives froides).

Conditionnement et présentation

• Présentation en plateaux/plat prêt à disposer type buffet ; contenants permettant une présentation prête à servir.
• Pour buffet froid : plats de présentation prêts à disposer.
• Pour buffet chaud : plats conditionnés de manière à pouvoir être réchauffés et servis immédiatement.
• Condiments (sel, poivre, moutarde, etc.) fournis en sachets individuels ou dosettes.
• Réduction des portions et optimisation des accompagnements selon les consignes.

Livraison, reprise et délais d'exécution

• Livraison le jour de l'événement avant le début de la prestation (heure convenue avec l'organisation).
• Reprise/récupération des plats et contenants au matin deux jours après l'événement.
• Exécution technique prévue sur une période de trois jours autour de l'événement (préparation, service et reprise).