Confection et fourniture de repas en liaison froide

Élaboration des menus et diététique

• Propositions de menus organisées sur un cycle d'au moins 4 semaines.
• Deux choix de menus par jour en période normale; menu unique les week-ends et jours fériés.
• Conformité aux recommandations GEMRCN pour la catégorie adultes/personnes âgées; adaptation aux régimes (sans sel, diabète, etc.).
• Priorité aux produits de saison, locaux et issus de circuits courts; fourniture de fruits frais en maturité au jour de consommation.

Transport, livraison et stockage

• Transport en véhicule réfrigéré avec maintien de la chaîne du froid à la température exigée pour des repas en liaison froide.
• Livraison dans des armoires froides prévues sur site et remise des repas conditionnés prêts à être réchauffés.
• Organisation des commandes majoritairement dématérialisée avec possibilité de modification des quantités jusqu'au jour de consommation.

Traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire

• Traçabilité complète des denrées à transmettre sur demande.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) et exigences réglementaires applicables, y compris dispositions relatives à la viande bovine.
• Exclusion des aliments génétiquement modifiés là où indiqué par les pièces contractuelles.

Garanties et gestion des non-conformités

• Procédure de gestion des retards et des non-conformités incluant mise en demeure, compléments de livraison et pénalités contractuelles.

Modalités contractuelles

• Accord exécuté sans découpage en lots, au fur et à mesure d'émission de bons de commande.