Repas des aînés

La prestation comprend :

• Le service à l’assiette, avec assiettes chaudes pour les plats chauds
• La mise en place des tables, chaises, couverts, menus et du nappage, puis le rangement à l’issue des repas
• La fourniture des verres, assiettes, couverts, nappage, serviettes et tables ; le CCAS fournit 20 tables, les chaises et les menus
• La desserte des tables
• La mise à disposition d’eau pour l’après-midi dansant

Les vins du repas et de l’apéritif sont fournis par le CCAS de la Ville de Joué-lès-Tours. Le fournisseur peut apporter son matériel à partir de 11h les 7 et 13 janvier ; l’installation doit être achevée pour 11h45.

Composition attendue

Le repas doit être particulièrement soigné en qualité, présentation et service. Il comprend 9 postes :

• Un apéritif avec assortiment salé
• Une entrée, avec 3 propositions
• Un poisson garni, avec 3 propositions
• Un plat principal accompagné de deux légumes, avec 3 propositions
• Un fromage
• Un dessert, avec 3 propositions
• Un café
• Des eaux minérales
• Du pain individuel

Une note méthodologique obligatoire doit présenter l’origine et la qualité des produits, notamment leur caractère biologique, frais ou congelé, les quantités proposées, le nombre de personnes affectées au service et les horaires de service. Les repas doivent respecter la réglementation et les normes en vigueur.

Prestation supplémentaire éventuelle

Une proposition obligatoire est demandée pour la fourniture de 16 plateaux repas répartis sur les quatre dates. Chaque plateau comprend une entrée, un plat principal, un dessert et une boisson.