Renouvellement et réaménagement de laveries de collèges

Fourniture et installation d’un lave-vaisselle à avancement automatique et des équipements associés, avec remise à niveau de l’environnement matériel et réorganisation de la laverie pour le tri participatif. La configuration de référence est prévue pour 670 convives et un flux de pointe de 435.

Lave-vaisselle et chaîne de lavage

• 1 machine, débit demandé de 170 casiers/h selon DIN 10 510, alimentation triphasée 400 V+T+N et puissance électrique de 48 kW ; dimensions indicatives : 3 500 × 1 200 × 2 100 mm.
• Dérochage automatique en angle avec sas, pompe de 1 kW à 400 l/min et panier extérieur de récupération des gros déchets ; condenseur économiseur avec surface d’échange minimale de 20 m² ; tunnel de séchage basse température à +65 °C, puissance maximale admise 9 kW. Fonctionnement mécanique de secours et réglage automatique de la vitesse selon la charge. Consommation maximale indiquée : 170 l/h, à 85 °C en sortie du surchauffeur.
• La prescription générale impose notamment une consommation inférieure à 1,1 l par casier à la vitesse conforme à DIN 10 510, un temps de contact minimal de 2 minutes entre prélavage et premier rinçage, au moins deux vitesses, un rinçage triple ou double avec zone neutre de 600 mm, ainsi que les sécurités, filtres, commandes et mémorisation des données HACCP et de consommation prévues au CCTP.

Équipements et environnement
Le listing prévoit notamment 6,2 m de table de tri sur mesure, 4 m de table d’entrée mobile à rouleaux, 2,6 m de table de sortie ventilée, 0,3 m de table d’entrée, un virage à 90°, deux caniveaux 250 × 250, un caniveau 800 × 400, deux ensembles de casiers, deux conteneurs de transport de 140 l et trois poubelles mobiles. S’y ajoutent un lave-mains à commande électronique, un poste de lavage-désinfection avec robinetterie et un système de captation des buées.

Les plans et l’implantation sont à vérifier par le titulaire. Il fournit, monte et raccorde ses équipements, réalise les raccordements aux attentes et gaines existantes ou créées, et assure les piquages et finitions nécessaires. La création ou le déploiement des attentes relève de la maîtrise d’ouvrage. Sont également prévus les essais de fonctionnement avant réception, le nettoyage, la formation à la réception, l’accompagnement lors du premier service et une seconde formation à la fin du premier mois d’exploitation. Le matériel existant réutilisé est démonté, stocké, remis en état puis réinstallé ; les pièces neuves correspondantes sont garanties un an.