Renouvellement et maintenance des équipements de cuisine et de restauration

Familles d'équipements concernés

• Équipements de distribution et mobilier frigorifié : meubles neutres, présentoirs, rangements, habituages inox.
• Réfrigération et congélation : armoires, congélateurs, chambres froides positives et négatives, cellules de refroidissement rapide.
• Laverie : lave‑batterie (porte et capot), lave‑vaisselle industriels, équipements de désinfection et hygiène.
• Cuisson : fours mixtes, tables de cuisson gaz/électriques, plaques, planchas, woks, marmites, friteuses, salamandres, ensembles de cuisson.
• Accessoires et compléments : robinetterie, caniveaux, siphons, tuyauteries, habillages, éléments de signalétique, pièces inox, roues et piètements.

Maintenance et suivi

• Maintenance préventive planifiée (visites périodiques, contrôles fonctionnels, nettoyage, remplacement de pièces d'usure) selon périodicités définies.
• Maintenance corrective : intervention dépannage, diagnostic, réparation, fourniture et pose de pièces de rechange ; organisation d'astreinte et délais d'intervention contractuels.
• Reporting : comptes rendus d'intervention, suivi des interventions, bilans annuels et tenue d'un registre d'entretien.

Documentation et contrôles

• Remise des Dossiers des Ouvrages Exécutés (DOE) et documents techniques sur ouvrages exécutés.
• Réalisation de contrôles qualité quantitatifs et qualitatifs, vérification des installations, essais de conformité et mesures sonores/leak/étanchéité le cas échéant.

Organisation de l'exécution

• Préparation et tenue de réunions de lancement, coordination des travaux sur site, plan de prévention et exigences de sécurité chantier.
• Modalités logistiques : conditionnement, protection, transport et manutention des matériels, stockage sur site, enlèvement et gestion des déchets d'emballage selon consignes.

Exigences complémentaires

• Respect des prescriptions techniques de mise en œuvre (évacuations, réseaux, coupe‑feu, étanchéité).
• Obligations documentaires et traçabilité : notices, certificats fabricant, attestations de conformité et registre des interventions.