Réhabilitation et extension d’une école primaire et de sa cuisine de production

Le marché regroupe 15 chapitres de corps d’état : gros œuvre-démolition-curage; couverture-étanchéité-façade; menuiseries extérieures-serrurerie-métallerie; carrelage-faïence; chapes; cloisons-doublages-faux plafonds; menuiseries intérieures; sols souples; peinture-signalétique; équipements de cuisine; électricité CFO/CFA/GTB et interfaces ascenseur; chauffage-ventilation; plomberie-sanitaires; VRD; paysage. La réponse porte sur le dossier entier, sans réponse partielle à un corps d’état.

L’opération comprend une construction neuve sur parcelle adjacente, la démolition d’une grande partie des bâtiments, cours et préaux existants, et la conservation avec réaménagement partiel du corps principal de l’ancienne école. Les travaux sont phasés, avec maintien d’activités scolaires sur le site; les accès des élèves et du personnel, les séparations de sécurité, les livraisons et les horaires décalés sont à prendre en compte.

Démolition, réhabilitation et gros œuvre

Les travaux comprennent la sécurisation des zones, les démolitions par phases, la dépose et le curage des équipements, réseaux, revêtements, plafonds, cloisons et menuiseries non conservés, ainsi que le tri et l’évacuation des gravats. Les explosifs sont interdits; les moyens de démolition très bruyants sont soumis à autorisation. Le marché prévoit des sondages et relevés des structures conservées, des étaiements et contreventements provisoires, des percements, linteaux, rebouchages et ragréages.

La restructuration prévoit notamment fondations par puits, semelles isolées et longrines en béton armé, planchers poutrelles-entrevous, maçonneries et adaptations de charpente. La structure neuve comprend des terrassements, fondations et ouvrages en béton, planchers et voiles préfabriqués, maçonneries, réservations, fourreaux, joints, reprises et ouvrages extérieurs. Une purge de sols pollués est prévue dans la zone T2 : investigations complémentaires, excavation au minimum jusqu’à 2 m, tri analytique et organoleptique, stockage provisoire limitant la dispersion et maintien des talus de stabilité prescrits.

Enveloppe et second œuvre

La couverture neuve comprend un support continu en bois, un écran de sous-toiture ventilé, des bacs acier à joint debout (largeur utile 450 mm, épaisseur nominale 0,50 mm, pans jusqu’à 6,50 m), les rives, faîtages, chéneaux et descentes EP. Des reprises ponctuelles de couverture en tuiles sont prévues sur l’existant.

Les toitures-terrasses reçoivent des complexes isolés avec pare-vapeur et étanchéité SBS bicouche, relevés et solins, entrées d’eaux pluviales, trop-pleins, lanterneaux et cheminements techniques. Certaines toitures sont végétalisées avec drainage, substrat, plantations et irrigation; d’autres reçoivent une protection par gravillons. Les prescriptions de mise en eau mentionnent une durée de 48 heures dans les dispositions générales et de 24 heures dans les descriptions détaillées des complexes; les procès-verbaux d’essais sont prévus.

Les façades comprennent le traitement des parements existants, les bardages métalliques et les ouvrages de finition. Les menuiseries extérieures mixtes bois-aluminium, murs-rideaux, verrière, portes vitrées, protections solaires orientables et stores d’occultation sont associés à leurs vitrages, quincailleries, raccords et calfeutrements. La serrurerie comprend les ouvrages métalliques extérieurs, clôtures, portails, garde-corps et protections; les interfaces avec les commandes et alimentations électriques sont à coordonner.

Les cloisons sur ossature et plaques de plâtre incorporent une isolation en laine minérale et présentent, selon leur emplacement, des performances acoustiques de Rw+C ≥ 45, 48, 53, 60 ou 61 dB et une résistance au feu EI 60. Les locaux de cuisine classés EC reçoivent des parements spécifiques résistants à l’humidité et à la corrosion. Les doublages comprennent notamment laine de bois de 180 mm sur le neuf (R 5,00 m².K/W) et de 160 mm sur la rénovation (R 4,55 m².K/W), isolation des combles de 250 mm (R 6,25 m².K/W) et isolations en sous-face. Les faux plafonds comprennent dalles acoustiques, hygiéniques et démontables, plafonds en laine de bois et plafonds fixes en plaques de plâtre, avec découpes et coordination pour les équipements techniques.

Les menuiseries intérieures comprennent blocs-portes bois acoustiques, coupe-feu ou DAS, portes spécifiques à la cuisine, façades de gaines, trappes, châssis vitrés, vitrophanie, cabines sanitaires et agencements sur mesure de classes, bibliothèque, infirmerie, atelier et kitchenettes. Les chapes comprennent un complexe thermo-acoustique flottant : isolant polyuréthane de 120 mm, film polyane de 100 microns et chape ciment armée d’au moins 60 mm, dosée à 350 kg de ciment/m³, avec traitement des rives, seuils et traversées. Le programme inclut également carrelage-faïence, revêtements de sols souples, peintures, peintures de sol et signalétique.

Cuisine de production

Le lot comprend la fourniture, la pose, les raccordements et la mise en service d’équipements professionnels de cuisson, froid, maintien en température, laverie, mobilier inox, rayonnages, chariots, équipements d’hygiène et mobilier de distribution. Le matériel doit permettre le nettoyage des surfaces sans vides inaccessibles; les équipements inox sont spécifiés en 18-8, 18-10 ou F18Tnb, et les équipements de cuisson comportent des dessus en inox d’au moins 30/10e.

Sont notamment décrits fourneaux et plaques, friteuse, fours mixtes programmables avec sonde à cœur et nettoyage automatique, sauteuse multifonctions, conteneurs isothermes, armoires froides, meubles réfrigérés et cellules de refroidissement. La laverie comprend tables d’entrée et de sortie et machine à laver à capot; les postes de travail, plonges, tables, caniveaux, siphons, lave-mains et appareils de distribution sont adaptés aux usages de cuisine professionnelle. L’installation de froid commercial comprend quatre circuits distincts : deux chambres froides positives, une chambre froide négative et une centrale positive pour la préparation froide et le local déchets; le fluide de l’installation est spécifié avec un PRP inférieur à 150. Le lot comprend également régulation, raccordements, dossiers de conformité, essais et accompagnement à la mise en route.

Électricité, chauffage, ventilation et plomberie

Les installations électriques couvrent les alimentations provisoires, prises de terre, alimentations principales, deux TGBT distincts pour l’école et la restauration, tableaux divisionnaires, chemins de câbles, circuits et protections, sous-comptage communicant, éclairage intérieur et extérieur, éclairage de sécurité et appareillage. Les réseaux de terre des deux zones ne sont pas à relier directement; une liaison équipotentielle contrôlée est prévue. Le programme comprend deux bornes IRVE monophasées de 7,4 kW pour un parking de 11 places et le pré-équipement de 100 % des places. Les installations CFA comprennent notamment SSI, précâblage informatique, fibre, contrôle d’accès, visiophonie, intrusion, vidéosurveillance, PPMS, sonneries et équipements pédagogiques numériques, avec essais, formation et mise en service.

Le CVC comprend deux pompes à chaleur air-eau de 65 kW pour le chauffage, une production d’eau glacée, réseaux de distribution, ballons de stockage, pompes, planchers chauffants, radiateurs et régulation. Quatre CTA sont prévues : extension, zone centrale, compensation cuisine et réfectoire; s’y ajoutent VMC, extraction des hottes et de la cuisine, caisson de récupération, gaines, bouches, clapets coupe-feu et variation de débit sur CO₂. Le lot comprend équilibrages, essais et report des informations vers la GTB.

La plomberie comprend branchement et distribution EF avec quatre sous-comptages (sanitaires, arrosage, cuisine et remplissage technique), production ECS par ballons électriques individuels et ballon de cuisine avec surchauffeur, réseaux EU/EV et EP intérieurs, siphons, appareils sanitaires et robinetteries. L’évacuation des eaux grasses de cuisine comprend les réseaux et un séparateur à graisses dimensionné selon les repas servis; les réseaux extérieurs sont raccordés aux attentes des lots VRD. La désinfection de fin de chantier des réseaux EF-EC, les contrôles et la mise en service sont prévus.

VRD et paysage

Les VRD comprennent démolitions et déposes extérieures, terrassements et couche de forme de 40 cm, réseaux divers et fourreaux, chambres de tirage, fondations de candélabres et bornes de recharge, assainissement EU/EP, regards, bassin de rétention, limiteur de débit et séparateur à hydrocarbures. Les prestations incluent contrôles de portance et de compactage, inspections caméra et essais d’étanchéité des réseaux avant revêtements définitifs.

Les aménagements paysagers comprennent terrassements complémentaires, gradins et escaliers, clôtures et portails, mobiliers et jeux avec sols de sécurité, noues, fosses, terres végétales, amendements, plantations, semis, protections végétales et arrosage. Les travaux sont coordonnés avec les réseaux et revêtements extérieurs; tri des déchets, nettoyage quotidien et dossier de récolement sont prévus.