Réfrigérateurs connectés et réassort de repas

Mise à disposition ou location de réfrigérateurs connectés, installation et mise en service, réassort régulier de repas et maintenance des équipements et de leurs fonctionnalités numériques. Le nombre d’appareils peut évoluer selon la fréquentation ; le besoin de départ est estimé à un réfrigérateur pour 140 personnes, avec un pic observé en 2025 de 69 ventes par jour.

Équipements, installation et fonctionnement

Le titulaire livre, positionne, raccorde, configure et met les équipements en service. Il vérifie leur fonctionnement avant utilisation, notamment la température, la supervision et la connexion, le paiement, l’identification et l’affichage ainsi que l’ouverture et la fermeture. Les anomalies doivent être corrigées avant mise en service. La documentation d’utilisation et de sécurité est fournie en français. Les dispositifs de sélection, de prise des produits et de paiement doivent être accessibles aux personnes en situation de handicap physique ; les écrits sont en gros caractères.

Les équipements assurent le suivi en temps réel des stocks et de la température, avec alerte en cas de dépassement de la plage réglementaire. Ils maintiennent les denrées dans des conditions d’hygiène et de conservation conformes. Le paiement par carte bancaire est au minimum proposé, avec compatibilité sans contact sous réserve des contraintes techniques. Le titulaire communique les modalités de remboursement en cas d’anomalie de paiement, de produit non délivré ou de double facturation.

Repas et réassort

Le réassort est quotidien du lundi au vendredi, entre 9 h et 11 h 30, hors jours fériés et fermetures du site. Les quantités sont ajustées aux consommations afin de limiter ruptures et surstockage. L’offre comporte des entrées, plats principaux et desserts, avec variété et renouvellement régulier ; les plats doivent permettre de composer un repas complet et leur grammage ne doit pas être inférieur aux recommandations du Programme national nutrition santé.

À titre indicatif, le DQE prévoit annuellement 2 500 entrées, 6 000 plats et 5 000 fromages, desserts ou laitages ; ces volumes ne constituent pas un engagement de commande. Pour les propositions de gamme, le DQE prévoit jusqu’à cinq types d’entrées et jusqu’à cinq types de plats, comprenant au minimum des options végétariennes, à base de viande et de poisson, ainsi que d’autres spécialités boulangères. Il prévoit aussi plusieurs types de desserts, dont fromage, dessert pâtissier, yaourt, crème dessert ou compote.

Le titulaire répond de la conformité sanitaire et de la traçabilité des denrées, de l’information sur les ingrédients, allergènes, provenance, quantités et valeurs nutritionnelles, ainsi que du maintien de la chaîne du froid. Les produits doivent être frais, conformes et non périmés ; en cas de risque sanitaire, les produits concernés sont retirés et, le cas échéant, remplacés. Les contenants sont fournis avec les repas et adaptés à la sécurité alimentaire, à l’ouverture et au réchauffage au micro-ondes.

Maintenance et suivi

La maintenance préventive, curative et évolutive est à la charge du titulaire. Elle comprend nettoyage, contrôles des équipements, de la température, des paiements et de la supervision, réparations et mises à jour logicielles. L’assistance technique est joignable par téléphone ou courriel du lundi au vendredi de 9 h à 17 h. En cas de panne, le titulaire commence la prise en charge dans les 4 heures ouvrées suivant la demande ; si l’indisponibilité dépasse 7 jours calendaires, il fournit un appareil de substitution sans coût supplémentaire. Il gère aussi les incidents utilisateurs et les remboursements associés.

Le reporting est transmis sur demande et, à défaut, au moins une fois par an : utilisateurs et commandes, prix moyen du panier et des repas, répartition des commandes et des produits, état des équipements, réassort, renouvellement des plats et suivi des engagements environnementaux. Les données sont agrégées et anonymisées ou, si cela n’est pas techniquement possible, pseudonymisées. Le titulaire reprend les équipements à ses frais à l’issue du marché ; le remplacement d’un appareil défaillant requiert l’accord préalable de l’acheteur et un équipement au moins équivalent.