Réfrigérateurs connectés et livraison de repas

Le marché combine une offre de repas en libre-service par réfrigérateur connecté et une formule Click & Collect. Les volumes estimatifs sont jusqu’à 30 agents en hiver et 45 en été. La capacité du ou des frigos connectés doit permettre à au moins 45 utilisateurs de disposer chaque jour d’un plat et d’un dessert, ou d’un plat et d’une entrée.

Les appareils fournis doivent être neufs, fonctionner correctement et comprendre une connexion de secours 5G en cas de panne de la connexion filaire. Ils ne doivent pas nécessiter de prises supplémentaires ou d’équipements techniques non prévus dans la zone, qui dispose au minimum d’une prise électrique et d’une prise RJ45 par frigo. Un écran tactile est possible. Le titulaire fournit une documentation d’utilisation en français et installe les équipements au plus tard cinq jours ouvrés avant le démarrage des prestations. L’offre prévoit la mise en exploitation, une communication renforcée au démarrage et une signalétique d’utilisation.

Le Click & Collect utilise un réfrigérateur classique distinct, adapté à un usage collectif et de capacité suffisante. Une solution limitant les retraits non autorisés doit être décrite dans l’offre ; l’administration peut toutefois recourir à un autre fournisseur de réfrigérateur si la solution est jugée insuffisante, sans indemnisation du titulaire. Une option d’aménagement comprend trois à quatre poubelles de tri (au minimum verre, recyclable et non recyclable) et un habillage simple des frigos avec bandeau lumineux au nom du soumissionnaire.

Livraison et gamme alimentaire

Le réassort des équipements et les livraisons Click & Collect sont quotidiens, 7 jours sur 7, jours fériés compris, entre 15 h et 18 h 30. Le titulaire organise la continuité des livraisons, avec des livreurs habilités et qualifiés et des remplaçants en cas d’absence. Il assume le conditionnement, l’emballage, le chargement, l’arrimage et le transport jusqu’au lieu de livraison, et doit pouvoir justifier du respect de la chaîne du froid.

L’offre comprend au minimum :

• Chaque jour : 4 recettes d’entrées, 6 plats dont au moins 2 végétariens, 6 desserts et 6 boissons ; chaque jour, au moins un plat sans gluten et un plat sans lactose.
• Chaque mois : 10 recettes d’entrées, 10 plats dont au moins 4 végétariens, 10 desserts et 6 boissons.
• Chaque année : 20 recettes d’entrées, 30 plats dont au moins 6 végétariens, 20 desserts et 6 boissons.

Les boissons sont non alcoolisées et contiennent au moins 25 cl ; les boissons alcoolisées sont interdites sur le site. Les plats sont prêts à consommer après, au besoin, un réchauffage de quatre minutes maximum à 800 W. L’offre doit être variée, fraîche, équilibrée et abordable ; les grammages ne sont pas inférieurs aux recommandations PNNS. Aucun produit dont la date limite de consommation est dépassée ne peut être mis en vente. L’information sur l’origine, les dates de consommation et les allergènes est accessible aux convives. Les contenants des repas sont fournis gratuitement ; des condiments peuvent également l’être.

Pour le Click & Collect, la carte proposée est au moins aussi variée que celle du frigo connecté pour le même jour. Le convive peut précommander l’ensemble de la carte entre 14 h et 18 h la veille de la livraison ; un choix restreint d’au moins 2 entrées, 2 plats et 2 desserts peut être proposé jusqu’à quatre jours avant. Cette formule ne doit pas entraîner de surcoût pour un repas équivalent.

Commande et accompagnement des utilisateurs

Le titulaire fournit un outil accessible par site internet et applications iOS et Android : création d’un compte nominatif sécurisé, approvisionnement au minimum par carte bancaire, suivi du contenu des frigos connectés, consultation des ingrédients, allergènes et apports nutritifs, précommande, contact du service client, gestion des réclamations et historique des transactions. Le frigo connecté identifie les produits retirés après ouverture et fermeture et débite le compte de leur montant. L’application indique explicitement si la commande ouvre droit à la subvention : le menu de référence comprend un plat principal et un périphérique (entrée ou dessert), ou l’équivalent en prix ; une commande ne répondant pas à cette composition est acceptée sans subvention.

Le support utilisateur et l’assistance technique sont joignables par téléphone ou par l’outil de gestion, en semaine hors jours fériés de 9 h à 17 h. Une intervention est due dans les quatre heures suivant la notification d’une anomalie, le décompte courant pendant les heures de disponibilité du support ; une indisponibilité de plus de trois jours entraîne la fourniture gratuite d’un équipement de substitution. Le titulaire rembourse sous cinq jours ouvrés le solde créditeur d’un convive quittant le site et rembourse les sommes facturées à tort en cas d’anomalie de paiement.

Maintenance, suivi et gestion des déchets

La maintenance préventive, corrective et évolutive des frigos connectés, les mises à jour logicielles et les correctifs techniques sont pris en charge sans frais. Toute maintenance entraînant une indisponibilité doit être signalée au CRNA-SE au moins deux jours ouvrés à l’avance. Le titulaire nettoie et entretient régulièrement les équipements. En fin de marché, il reprend les frigos au lieu et à la date indiqués par le CRNA-SE.

Une interface web d’administration permet la gestion des utilisateurs et le suivi des consommations. Le reporting comprend notamment les évolutions mensuelles des comptes, transactions et paniers moyens, la part du Click & Collect, les répartitions par jour, heure et catégorie de produits ; les données attendues peuvent évoluer. Le titulaire transmet aussi l’avancement du plan de progrès EGALIM et, chaque mois, des statistiques sur les produits de qualité et durables, bio, de saison, labellisés, locaux et issus du commerce équitable, la part des menus végétariens et, le cas échéant, les résultats des contrôles bactériologiques. Une réunion de suivi est planifiée chaque trimestre.

Le titulaire prend en charge l’enlèvement et le recyclage des déchets électroniques ainsi que l’évacuation des déchets résultant du transport et de la livraison des repas. La gestion des déchets issus de la consommation des produits et l’évacuation des déchets de consommation restent à la charge du CRNA-SE. Le titulaire présente des mesures de réduction des déchets et d’adaptation des quantités pour limiter le gaspillage alimentaire.