Réaménagement et exploitation d’un restaurant

La Commune met à disposition l’ancien chalet d’accueil du centre équestre pour un projet de réaménagement et l’exploitation d’une activité principale de restauration. Le candidat définit son projet et propose les aménagements nécessaires ; la Commune indique ne pas déterminer leur conception ni contrôler les modalités d’exploitation commerciale.

Aménagement du bâtiment

Le projet peut réhabiliter le chalet, l’étendre ou, si la conservation de ses éléments structurels est techniquement impossible, le reconstruire. L’extension est limitée à 30 % de l’emprise au sol existante ; l’emprise totale maximale envisagée est d’environ 160 m², pour environ 300 m² de surface de plancher exploitable. Le projet doit s’intégrer à son environnement et respecter les contraintes d’urbanisme et d’insertion architecturale, paysagère et écologique.

Le candidat décrit les travaux envisagés, les surfaces et dimensions de l’éventuelle extension, les caractéristiques architecturales et joint un visuel présentant ses intentions. Le contexte géoclimatique indiqué comprend : neige C2, vent 1, altitude de construction 1 890 m, zone climatique d’hiver H1, zone d’été C et zone sismique 3.

Exploitation et accès

Le candidat précise la clientèle visée, la capacité d’accueil, les services proposés, la carte, les périodes d’ouverture et la communication. Les périodes d’ouverture sont laissées à sa détermination. Le projet doit s’inscrire dans une démarche de développement durable ; les circuits courts et une alimentation de qualité sont cités comme pistes possibles.

La circulation sur le domaine skiable est réglementée. Pour les soirées, le retour de la clientèle vers la station doit avoir lieu avant 23 heures ; le restaurateur organise ce retour de façon autonome, sous sa seule responsabilité, et prend les mesures nécessaires à la sécurité. Si des engins motorisés sont utilisés, les attestations de formation de leurs pilotes doivent être fournies à la Mairie. Le stationnement de chenillettes éventuellement employées doit être anticipé et ne peut se faire en extérieur. Le candidat peut également bénéficier des locaux installés le long du Rif Nel au bénéfice des restaurants d’altitude.

Éléments à proposer

L’offre comprend notamment les moyens humains et matériels, la composition et les références de l’équipe, un planning détaillé intégrant les autorisations préalables et un engagement sur le délai de réalisation. Une note financière détaille le montage, le loyer proposé ainsi que les montants minimum et estimatif des investissements.