Exploitation de la buvette Le Petit Chalet

L’occupant exploite un espace d’animation et de restauration légère avec consommation sur place, ouvert à tout public. La mise à disposition comprend un rez-de-chaussée de 55 m², un sous-sol de 17 m², une terrasse en bois et une terrasse gravillonnée d’environ 60 m², ainsi qu’une licence de débits de boissons de 3e catégorie. L’exploitation est prévue du 15 mai au 15 septembre chaque année.

L’offre de restauration peut inclure des spécialités locales et des produits du terroir savoyard, par exemple petite friture du lac, poissons du lac (notamment perche ou omble chevalier), fromages de Savoie et charcuteries artisanales. Boissons et glaces peuvent être proposées en ventes annexes. Le projet doit présenter l’offre, les produits, l’organisation et les horaires d’ouverture, les approvisionnements, les effectifs et profils de l’équipe. Les circuits courts de proximité sont à privilégier dans la mesure du possible.

Aménagements et équipements à la charge de l’exploitant

Le bâtiment est remis vide après rénovation extérieure. L’ensemble des travaux intérieurs incombe à l’exploitant, qui prévoit notamment :

• un sanitaire réservé au personnel, avec ses équipements, revêtements et finitions ; cloisons, doublages et blocs-portes intérieurs ;
• l’alimentation et l’évacuation des eaux depuis les réseaux existants, la production d’eau chaude sanitaire et la reprise complète de la plomberie ;
• l’isolation intérieure des murs principaux, les doublages et plafonds avec traitement acoustique limitant la réverbération ; les sols de la salle, du bar et de la cuisine doivent être non glissants et non réfléchissants ;
• l’adaptation de l’installation électrique aux besoins de l’aménagement, la peinture intérieure avec contraste entre sols, parois et portes, et la reprise complète de l’évacuation des fumées de cuisson, sortie en toiture comprise.

L’exploitant fournit et pose la pergola-ombrière autorisée au permis de construire, ainsi que l’alimentation et la motorisation de sa toile rétractable. Il prend en charge les finitions des terrasses, le mobilier et l’entretien de la partie gravillonnée. Une grande sobriété architecturale et une harmonie visuelle sont attendues ; selon les travaux projetés, l’avis de l’Architecte des Bâtiments de France peut être requis. La signalétique doit respecter le RLPI.

L’offre doit inclure un plan des aménagements intérieurs et extérieurs, avec l’emplacement des équipements tels que tables, chaises, poubelles et jardinières, ainsi qu’une description des travaux envisagés, de leur calendrier, du stockage du matériel, des équipements annexes et de l’entretien des biens et équipements.

Sécurité, entretien et restitution

À la charge de l’exploitant : extincteurs portatifs à eau pulvérisée additivée répartis selon la réglementation, alarme incendie adaptée à un établissement de 5e catégorie, signalétique et plan d’évacuation, consignes de sécurité et numéro d’appel des secours, ainsi que signalétique d’accessibilité et d’orientation. Pendant la convention, il assure l’entretien courant et les réparations nécessaires au bon fonctionnement ; il prend aussi en charge les travaux rendus nécessaires par son activité, son usage des lieux ou un défaut d’entretien, et l’entretien des équipements exploités. Les installations et aménagements restent en place et sont restitués en bon état d’usage, sans indemnité ni compensation.

Travaux et interfaces

La rénovation extérieure et les abords sont réalisés sous maîtrise d’ouvrage communale. Elle comprend le repérage amiante, le désamiantage certifié de la couverture en fibrociment avec évacuation en filière agréée et plan de retrait réglementaire, la dépose et le tri de la couverture en tuiles en vue de la repose des éléments conservés, puis les reprises de maçonnerie, de charpente et d’étanchéité. La couverture prévue est en tuiles écailles de terre cuite brun-rouge selon le nuancier communal, avec zinguerie complète. Sont également prévus le bardage en bois naturel lasuré, les volets, menuiseries et baies remplacés, dont une baie de 1,80 m × 2,20 m surmontée d’une imposte vitrée de 0,70 m, et une baie de mêmes dimensions en façade est.

Les travaux communaux comprennent aussi les rampes d’accès avec paliers et mains courantes, l’escalier extérieur, les garde-corps, le sanitaire public rénové et rendu accessible avec accès extérieur indépendant, ainsi que la reprise de l’installation électrique, l’éclairage de sécurité adapté à la 5e catégorie, l’éclairage extérieur et une attente de ventilation pour la future zone de cuisson. Les abords incluent un appentis de stockage des bacs à ordures et cartons, une place de service, des cheminements piétons stabilisés, le raccordement au trottoir départemental, deux zones de stationnement deux-roues totalisant 21,62 m², une voie échelles pompiers et le raccordement des réseaux depuis l’existant. La terrasse de plain-pied de 174,67 m² est réfectionnée par désherbage et ajout de gravillons. Les travaux incluent enfin les espaces verts, les plantations d’essences locales et la préservation du platane existant.

Possibilité distincte de location d’embarcations

Une activité nautique pourrait faire l’objet d’une AOT distincte délivrée par l’État ; cette possibilité sera étudiée ultérieurement et peut concerner l’occupant ou un autre candidat selon l’emplacement du ponton. Le projet évoque environ une douzaine d’embarcations : 7 pédalos, 4 bateaux électriques sans permis et 1 ou 2 bateaux avec permis pour le transport de passagers et/ou les sports nautiques. La convention relative au domaine public fluvial de l’État est distincte de celle du chalet et n’est pas garantie par la présente autorisation.