Fourniture de produits surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels destinés à la restauration collective, avec approvisionnement, conditionnement, transport frigorifique et livraison selon les besoins définis au marché.

Les familles couvertes comprennent notamment :

• Ail, échalote, oignon, champignons, herbes aromatiques et fruits surgelés
• Légumes crus, cuisinés, cuits, mélangés ou poêlés, pommes de terre cuisinées et frites
• Poissons entiers, filets, portions, panés, sans arêtes ou cuisinés, produits de la mer, coquillages et crustacés
• Plats cuisinés, produits végétariens, ovoproduits, boulangerie, fonds à garnir, feuilletés, beignets, crêpes, gaufres, glaces et produits traiteur

Les produits sont maintenus à -18 °C en tous points depuis la surgélation jusqu’à la livraison. Les véhicules frigorifiques, conformes à la réglementation ATP, disposent d’enregistreurs automatiques de température. L’étiquetage comporte notamment la mention « surgelé », l’interdiction de recongélation après décongélation, la date de surgélation, la dénomination, les ingrédients et allergènes, la DLUO, les conditions de conservation, les instructions de régénération, la valeur nutritionnelle et l’origine.

La traçabilité complète est garantie conformément au règlement (CE) n° 178/2002. L’origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU ; pour les produits transformés, le dernier département de fabrication est précisé. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, signalée à l’acheteur.

À la livraison, sont contrôlés le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, la présentation, l’origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et la quantité. La DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Le remplacement des produits non conformes est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les emballages en caisses ou cageots en bois, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, ou présentant un défaut de propreté ou de salubrité, sont refusés. Les emballages ne sont pas consignés.