Fourniture de produits surgelés

Fourniture et livraison de produits surgelés destinés au service de restauration. Le bordereau est indiqué comme non exhaustif : les produits complémentaires doivent figurer sur une annexe, sans modification de la trame ni ajout de lignes. Il distingue une offre de base et une offre « Produits EGALIM ».

Les articles sont proposés avec leurs références, marques et conditionnements fournisseur, ainsi que les prix unitaires au kg ou au litre et par conditionnement. Pour l’offre EGALIM, le bordereau prévoit aussi la provenance, l’origine, le label et le code article. Les fiches techniques ou compositions détaillées doivent préciser description, composition, origine, valeur nutritionnelle et utilisation culinaire. Les produits demandés doivent être de très bonne qualité, respecter les caractéristiques et conditionnements indiqués et être sans OGM.

Familles et articles du bordereau

• Légumes et accompagnements : ail coupé, fonds d’artichaut, asperges vertes, aubergine grillée en lamelles, basilic haché, brocolis, carottes en rondelles, champignons de Paris émincés ou entiers, chou romesco, chou vert, fleurettes de chou-fleur, ciboulette hachée, courgettes en rondelles, cubes d’avocat et de butternut, échalote hachée, épinards en branches, estragon haché, haricots blancs, haricots beurre très fins, haricots verts extra-fins, haricots rouges, julienne de légumes, légumes couscous, macédoine, menthe hachée, oignons émincés, panais en cubes, persil haché, petits oignons grelots, petits pois très fins, poêlées de légumes méridionale et ratatouille, pois gourmands, poivrons en lanières mélangées, pommes dauphines, pommes frites 6/6, pommes de terre sautées et salsifis coupés.
• Viandes et préparations : boule d’agneau, boule de bœuf 15 %, bœuf égrené 15 %, escalope viennoise, kebab émincé, paupiettes de veau sans porc de 140 g, paupiettes de dinde de 140 g et steak haché de bœuf 15 %.
• Poissons et produits de la mer : cocktail de fruits de mer, crevettes décortiquées, filet de cabillaud en portion de 120 g et filet de colin d’Alaska.
• Produits végétariens : croustilla fromage bio, falafel, haché-égrené végétarien, pané blé, tortellini épinard-ricotta, émincé kebab végétal et égrené végétal bio.
• Autres produits : beignets au chocolat ou aux pommes, cocktail de fruits rouges, croissant au beurre de 60 g, éclair au chocolat, fève, feuilleté fromage de 60 g, pain au chocolat beurre de 75 g, pain kebab, pain burger, plaque de feuilletage gastro beurre, plaque de lasagne gastro, tortellini bœuf, tarte au citron meringuée et tarte ronde aux pommes de 8/10 parts.

Commandes, livraison et contrôles

Livraison au minimum deux fois par semaine ; le fournisseur indique les jours proposés et peut en proposer davantage. Une commande peut être passée la veille pour le lendemain avant 15 h, sans minimum de livraison. Les livraisons sont autorisées de 6 h 45 à 10 h, franco de port et d’emballage, dans le sas de livraison. Des livraisons ponctuelles de dépannage peuvent être demandées à titre exceptionnel.

Les contrôles quantitatifs et qualitatifs sont réalisés à la livraison, en présence d’un représentant du titulaire, et les non-conformités doivent être signalées dans les 24 heures. Les quantités sont vérifiées par pesage ou comptage et comparées à la commande et au bulletin de livraison ; l’excédent peut être repris immédiatement et une livraison incomplète doit être complétée dans le délai prescrit, au maximum sous 48 heures. Le contrôle qualitatif porte notamment sur la conformité à la commande, l’étiquetage et la provenance des produits, ainsi que le respect des dispositions applicables et des recommandations GEM-RCN et GPEM/DA.