Fourniture de produits surgelés

Marché à lot unique, commandé par chaque collège au fur et à mesure de ses besoins. Les quantités indiquées sont estimatives et correspondent au total des établissements. Une offre incomplète est admise, mais les offres portant sur l’ensemble des lots sont favorisées.

Familles et quantités estimées

• Produits de la mer : moules entières, 40 kg ; nuggets de poisson de 28 g, 70 kg ; poisson blanc pané de 120 g, 450 kg ; colin, 450 kg ; rouleaux de surimi, 35 kg.
• Fruits, légumes et condiments : ail, 12 kg ; brocolis, 110 kg ; carottes en rondelles, 25 kg ; mélange de champignons, 10 kg ; courgettes, 25 kg ; frites bitempérature 9/9 (désignation mentionnant 2,5 kg), 550 kg ; haricots beurre, 20 kg ; haricots verts, 45 kg ; oignons émincés, 40 kg ; persil, 8 boîtes ; poivrons, 15 kg.
• Glaces, desserts et fromages : beignets fourrés chocolat, pomme ou framboise, 1 100 pièces ; cônes de parfums divers, 700 pièces ; pavé de fromage, 25 kg.
• Viandes et produits assimilés : boulettes de bœuf, 45 kg ; cervelas obernois, 20 kg ; bœuf égrené, 40 kg ; égrené végétal, 20 kg ; lamelles de kabab en sachet, 20 kg ; nuggets de filet de poulet de 20 g, 65 kg ; paupiettes de dinde, 30 kg ; paupiettes de veau, 30 kg ; surimi, 20 pièces.
• Entrées : croisillons Dubarry, 400 unités ; friands au fromage de 65 g, 600 unités ; nems de poulet de 50 g, 50 kg.
• Autres préparations : beignets de calamar, 35 kg ; burgers végétariens, 45 kg ; cordons bleus, 35 kg ; crocs végétariens, 20 kg ; donuts, 100 unités ; fonds de tarte, 100 unités ; nems de légumes, 200 pièces ; pâte feuilletée en plaque, 12 unités ; poêlée campagnarde, 40 kg ; poêlée de légumes, 40 kg ; poisson à la bordelaise, 20 kg ; pommes de terre sautées, 15 kg.

Commandes, livraison et conformité
Les commandes sont transmises par bon de commande ou par téléphone. La livraison doit respecter la commande et avoir lieu le matin, entre 6 h et 10 h. Chaque livraison est accompagnée d’un bon portant la date, la référence de commande, l’identification du titulaire, la description des produits, les prix unitaires et le montant total.

Les quantités et la qualité sont vérifiées à la livraison. En cas d’insuffisance, le titulaire complète la livraison dans les délais prescrits ; en cas d’excédent, il le reprend, sauf accord écrit du chef de cuisine, du secrétaire général ou de son représentant. En cas de non-conformité qualitative aux spécifications du marché ou de la commande, le titulaire peut être tenu de remplacer les produits concernés.

Éléments à préciser dans l’offre
Indiquer l’origine de chaque produit, française le cas échéant ou étrangère avec mention du pays, ainsi que la marque, le conditionnement, les jours et heures de livraison et le délai minimum entre commande et livraison. Le candidat s’engage au respect des normes européennes et des règles d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage, d’utilisation des additifs et de fabrication, ainsi que des normes techniques générales relatives notamment au transport et à l’entreposage. Catalogues et fiches techniques des produits sont demandés.