Fourniture de produits surgelés
Poissons et crustacés surgelés
Fourniture de poissons, mollusques et crustacés surgelés pour la restauration collective, en produits crus, cuits, panés, préfrits ou fumés selon les références demandées. Quantité prévisionnelle totale : 16 263 kg.
La gamme comprend notamment du poisson blanc pané ou meunière avec au moins 70 % de poisson, du fish and chips de colin en portions de 120 g, des filets et dos de colin calibrés d’environ 110 à 130 g, des cœurs de filet de merlu de 130 g, des cubes de poisson blanc de 30 à 40 g, du poisson à la bordelaise, des anneaux de calamars ou d’encornets, des chutes de saumon fumé cru et des queues de crevettes décortiquées cuites.
Les produits signalés par astérisque doivent être issus de la simple congélation et non saumurés. Les produits sont attendus en qualité premium et/ou de marque nationale.
- Conditionnement protecteur, étiquetage et fiches techniques précisant conservation, composition, allergènes, origine et informations nutritionnelles.
- Date de consommation au moins égale à 10 jours à la livraison et date de péremption représentant au moins la moitié de la durée maximale de conservation.
- Transport sous chaîne du froid continue, aux frais et risques du titulaire, avec possibilité de contrôle de la température du véhicule ou du réceptacle.
- Vérifications à la livraison : quantités, état des emballages, dates, conformité du transport, couleur, odeur et aspect ; remplacement immédiat ou rejet en cas de non-conformité.
- Le titulaire doit produire les résultats d’analyse demandés et accepter les prélèvements et analyses en cours de marché en cas de doute sur la conformité.
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Critères d'évaluation
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Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons demandés après sélection des offres conformes ; ils doivent être accompagnés des fiches techniques correspondantes anonymées et ne doivent pas être déposés avec l’offre. Le responsable du marché précisera ultérieurement leur nature, leur qualité, le lieu et la date de dépôt. En cas de non-attribution, les fournisseurs peuvent les facturer au prix de leur offre dans les 15 jours suivant la notification du rejet ; au-delà d’un mois, ils deviennent la propriété de l’administration. Les produits livrés en cours d’exécution doivent être d’une qualité équivalente aux échantillons présentés.
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