Fourniture de produits nutritionnels spécialisés

Fourniture, au fil des bons de commande, de produits hyperprotéinés et destinés notamment aux troubles de la déglutition, ainsi que de produits pour troubles de la glycémie, compléments déshydratés, épaississants, préparations hydriques et produits favorisant le transit. Les quantités du BPU/DQE sont des estimations annuelles non contractuelles, exprimées par conditionnement.

Gammes et estimations annuelles

• Boissons lactées hyperprotéinées : vanille, 100 cartons de 4 ; café, 30 ; chocolat, 75. Des parfums supplémentaires peuvent être proposés. Boissons concentrées hyperprotéinées et hypercaloriques : fraise des bois, 20 cartons de 4 ; vanille, 5 cartons de 4.
• Crèmes dessert hyperprotéinées et hypercaloriques : vanille, 200 cartons de 4 ; chocolat, 100 ; fraise, 180 ; caramel, 130.
• Boissons fruitées hypercaloriques et normoprotéinées : ananas, 320 cartons de 4 ; pomme, 350 ; cerise, 470 ; orange, 300. Desserts fruités hypercaloriques et sources de protéines : pomme, 120 cartons de 4 ; pomme-pêche, 10 ; pomme-fraise, 10 ; pomme-pruneau, 45.
• Produits pour patients diabétiques : crème vanille, 5 cartons de 4 ; boissons lactées vanille, 25 cartons de 4, et fruits des bois, 20 cartons de 4 ; produits avec fructose et édulcorants.
• Compléments en poudre : poudre hyperprotéinée céréales-miel, 20 boîtes d’environ 600 g ; préparation instantanée hyperprotéinée pour petit-déjeuner, 135 boîtes d’environ 300 g ; poudre de protéines au goût neutre, 50 boîtes d’environ 400 g.
• Épaississants : épaississant instantané sans gluten ni lactose, 1 000 boîtes à l’unité ; poudre épaississante goût neutre, 500 boîtes à l’unité.
• Préparations hydriques : eaux gélifiées en caisses de 24, citron 100, fraise 50, fruits des bois 50 et pomme 80 ; produits en sachets de 1 kg, grenadine édulcorée 80 et pêche-abricot sucrée 80. Eau concentrée à fort pouvoir hydratant : 10 boîtes de 100 sachets, plusieurs parfums à proposer. Purée de fruits aux pruneaux : 200 unités.

Exigences produits et justificatifs

Les fiches techniques de tous les produits du BPU/DQE sont à fournir avec l’offre ; l’absence de fiches de composition entraîne la non-examination de l’offre. Elles doivent permettre d’identifier les allergènes et présenter, pour 100 g ou 100 ml, protides, lipides, glucides, minéraux, vitamines, micronutriments et valeurs énergétiques en kJ et kcal. Elles précisent également le fabricant et le conditionneur, leur adresse, le numéro d’agrément communautaire, la provenance, la température de conservation, le poids net, le nombre de pièces par carton et la palettisation.

Les produits doivent satisfaire aux exigences d’hygiène et de salubrité et disposer de l’agrément des services vétérinaires. La DLC doit être d’au moins 60 jours et le grammage attendu est de ± 150 g par portion. L’emploi de gélifiant d’origine animale n’est pas souhaité ; s’il est utilisé, il doit être clairement indiqué. Le titulaire maintient pendant le marché les caractéristiques, la qualité, l’origine et les marques proposées.

Commandes, livraison et suivi

Les commandes peuvent provenir du BPU/DQE, des catalogues du fournisseur ou de catalogues promotionnels ; elles peuvent aussi passer par un logiciel dédié proposé par le titulaire. Il n’y a pas de minimum de commande. Les livraisons sont complètes, franco de port et d’emballage, sur palettes filmées par véhicules équipés d’un hayon élévateur. Les contraintes de circulation en centre-ville imposent des véhicules de dimensions réduites. Le transport et l’emballage relèvent de la responsabilité du titulaire ; les échanges de produits ne donnent lieu à aucun surcoût.

Pour les commandes courantes, livraison du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h ; pour les commandes urgentes, livraison le plus rapidement possible. Le titulaire prend contact avec les établissements pour convenir du jour et de l’heure. Les produits sont déposés dans les lieux de stockage, jamais à l’accueil ni à l’extérieur ; la livraison se fait dans les bâtiments, si nécessaire à l’étage et en porte-à-porte, en présence d’un réceptionnaire. Tout retard, défaut d’emballage, produit endommagé, incomplet ou non conforme peut entraîner refus, reprise ou remplacement aux frais du titulaire.

Le titulaire détaille le suivi des dotations et consommations et le transmet par voie informatique sur simple demande. Il alerte le CCAS si 80 % du montant trimestriel forfaitaire est consommé avant la fin de la période de référence. Les statistiques annuelles, sur demande, retracent au minimum produits commandés et livrés par typologie et volume, coût total par site, provenance et, si possible, distinction entre BPU/DQE et catalogue ; une présentation annuelle en visioconférence ou en présentiel peut être demandée. Une formation du personnel chargé d’utiliser les prestations est également prévue.