Fourniture de produits de la mer ou d’eau douce

Le marché porte sur la fourniture, sur bons de commande émis au fur et à mesure des besoins, des produits listés ci-dessous. Les quantités figurant à l’état des besoins peuvent varier de plus ou moins 20 %.

Produits panés et préparations

• Accras de morue : 150 kg ; calmars en beignets à la romaine : 150 kg.
• Colin pané et hoki pané, en forme de filet de 120 g : 250 kg de chacun.

Produits non panés et autres produits de la mer

• Brandade de morue : 200 kg ; brochettes de poisson non panées de 140 g : 120 kg.
• Cœurs de merlu : 100 kg ; dos de lieu noir : 120 kg ; filet de saumon : 110 kg.
• Lamelles d’encornets GIGAS : 120 kg ; rouleaux de surimi frais : 80 kg.

Les produits, quels que soient leur préparation, leur conditionnement ou leur présentation, doivent répondre aux normes en vigueur pour la restauration collective. Une fiche technique est obligatoire pour chaque article.

Les livraisons sont prévues entre 5 h 45 et 9 h, au minimum deux fois par semaine, et doivent être conformes à l’article 5 de l’arrêté du 29 septembre 1997.