Fourniture de produits lessiviels et maintenance des équipements de nettoyage

Fourniture de produits lessiviels et de petit matériel de nettoyage, avec mise à disposition et entretien des équipements de dosage et de distribution. Les produits doivent assurer les fonctions détergente, désinfectante, séquestrante ou virucide attendues, conformément aux normes françaises et européennes en vigueur. Les produits destinés aux centrales inox doivent agir en eau froide, à faible dosage (dosage actuel : 1 %) et être non colorés. Le savon pour les mains est distribué sous forme de mousse ; les produits de désinfection des légumes doivent être compatibles avec un système de dilution de type Dilu Clean.

Les références du bordereau couvrent notamment :

• lavage et rinçage de la vaisselle en machine, plonge manuelle, dégraissage et désinfection des sols et surfaces, trempage et détartrage des machines et friteuses ;
• désinfection des fruits et légumes, lavage bactéricide des mains en cartouches, décapage des friteuses et granulés de nettoyage ;
• tablettes de nettoyage et de rinçage pour fours Rational.

Les conditionnements indiqués comprennent des bidons de 20 l pour le produit de lavage de vaisselle concentré, de 5 l pour plusieurs produits liquides, un spray de 0,75 l, une cartouche de savon de 1 l, des granulés en bidon de 20 l et des seaux de tablettes de 150 ou 50 unités selon la référence. Le bordereau prévoit aussi, pour les produits concernés, des informations sur formats solides ou liquides, normes EN 1650, EN 1276 et EN 13697, écolabels, sécurisation des bidons, codes couleur et taux de dilution.

Matériels et équipements associés

Mise à disposition d’équipements de dosage et de nettoyage, notamment 9 distributeurs bobines à dévidage central, 2 systèmes de dilution automatique pour lavage mécanique et manuel, 20 distributeurs de savon DEB, 6 doseurs manuels de liquide vaisselle, 9 centrales de désinfection, 7 centrales de dosage/distribution SEKO ou équivalent et 3 équipements de désinfection des légumes de 16 l/min. Le bordereau mentionne également 5 pompes doseuses pour plonge manuelle, 21 distributeurs manuels de savon moussant et des équipements de désinfection et de dosage ; 4 des 7 centrales SEKO sont la propriété de l’acheteur et restent incluses dans la maintenance.

Les 9 enrouleurs inox à rappel automatique doivent comporter un système Venturi, des vannes d’arrêt d’eau, un tuyau d’au moins 15 m et un pistolet antichoc. Pour ces enrouleurs, l’offre prévoit soit le rachat des 9 matériels existants, soit la mise à disposition de 9 matériels neufs sans surcoût. Le catalogue peut compléter le bordereau pour les petits matériels, tels que brosserie, lavettes et EPI liés à la manipulation des produits ; ces fournitures sont tarifées dans un bordereau dédié. Si des postes de désinfection, doseurs ou diffuseurs sont remplacés, les trous apparents des anciens matériels sont bouchés au silicone blanc.

Installation, livraisons et accompagnement

L’installation des nouveaux matériels et produits associés intervient au plus tard dans les 20 jours suivant le début des prestations et doit préserver la continuité de service. Les fournitures sont livrées franco de port et d’emballage, du lundi au vendredi entre 05 h et 10 h ; le déchargement est à la charge du titulaire, qui assiste au contrôle quantitatif et qualitatif. Le délai maximal de livraison est de 10 jours ouvrés après notification du bon de commande. Les produits sont accompagnés de FDS à jour, de fiches techniques et de certificats d’alimentarité. Des plans de nettoyage par zone, tableaux de dilution et codes couleur des buses avec pourcentages de dilution sont créés et imprimés aux points concernés. Un interlocuteur unique assure le suivi et un bilan annuel des consommations est transmis au service de restauration.

Maintenance, contrôles et formation

La maintenance préventive est réalisée tous les 4 mois sur les équipements existants et ceux mis à disposition. Elle comprend déplacements, main-d’œuvre, manutention, nettoyage, détartrage, réglages, contrôles et remplacement des petites pièces et consommables d’usure, notamment buses Venturi, flexibles et tuyaux souples usés, joints, clapets et consommables d’étanchéité. Les contrôles portent sur les systèmes de dilution des plonges et laveries, les taux de TH° et de pH° au cœur des machines, l’entartrage et la propreté des buses, les doseurs de savon et de désinfection des légumes, ainsi que les vannes, Venturi, l’étanchéité et l’état mécanique des enrouleurs.

Chaque visite donne lieu à un compte-rendu technique. Dans les 7 jours ouvrés, un diagnostic détaillé présente les mesures (TH°, pH°, températures…), les réglages et pièces à remplacer, ainsi que les points critiques pour garantir une hygiène constante. Les interventions curatives et remplacements hors petites fournitures d’entretien courant requièrent l’accord préalable de l’acheteur et un prix au bordereau ou un devis accepté. Après signalement écrit, le délai maximal d’intervention est de 2 heures pour une urgence bloquante et de 3 jours ouvrés pour les autres demandes ; chaque intervention fait l’objet d’un compte-rendu signé indiquant pièces remplacées et travaux réalisés. Une formation technique et de sécurité est dispensée aux utilisateurs lors de la mise en place de nouveaux produits ou matériels, avec remise de supports pédagogiques.