Fourniture de produits laitiers, œufs et ovoproduits

Le lot couvre la fourniture de beurre, crème, lait et ovoproduits destinés à la restauration scolaire. Les quantités annuelles figurant aux tableaux sont indicatives et non contractuelles; elles ne sont pas chiffrées dans les éléments disponibles. Les œufs durs écalés doivent être conditionnés en poches de 15 à 25 œufs maximum.

Pour les ovoproduits, le titulaire doit pouvoir fournir le numéro de lot, l’identité du producteur fournisseur des œufs utilisés, les enregistrements des barèmes de pasteurisation et les analyses bactériologiques de chaque lot. Les ovoproduits doivent être de qualité supérieure.

Les produits doivent être conformes à la réglementation alimentaire et aux recommandations du GEMRCN et du GPEM denrées alimentaires à la date de livraison. Ils doivent être exempts d’OGM et de dioxyde de titane. À la livraison, le délai restant avant la DLC doit être d’au moins 15 jours ou égal aux deux tiers de la durée entre le conditionnement et la DLC; la DLC doit être identique pour l’ensemble d’un même produit livré. Les emballages doivent être adaptés aux produits et de qualité alimentaire.

Commandes, informations et réception

Les commandes sont émises au fur et à mesure des besoins par téléphone ou courriel, avant 15 h à J-2 de la livraison demandée. Aucun minimum de volume ou de montant n’est imposé. Les livraisons ont lieu au moins deux jours par semaine, impérativement entre 6 h et 10 h du lundi au vendredi. Le titulaire livre franco de port, décharge en présence d’un agent et remet un bon de livraison indiquant notamment la nature et la quantité des produits, leur origine, les numéros de lots, la date de fabrication et la DLC ou DDM.

Les fiches techniques des références proposées doivent indiquer le fabricant et la marque, le lieu d’origine, la composition et les allergènes, le poids des conditionnements et, si la vente n’est pas unitaire, le conditionnement de vente. Les livraisons font l’objet de contrôles des quantités, des produits, des conditionnements, de l’intégrité des emballages et des DLC/DDM; les températures sont contrôlées par sondage à chaque livraison. Les produits non conformes qualitativement peuvent être rejetés et doivent alors être immédiatement remplacés. Le titulaire reprend palettes, cagettes et autres contenants.