Fourniture de produits laitiers et d’œufs

Le marché porte sur un bordereau de 132 lignes de produits destinés à la restauration scolaire, complété par une remise sur catalogue pour les autres produits couramment utilisés. Il est multi-attributaire : deux fournisseurs seront retenus et les commandes seront émises au fur et à mesure des besoins.

Produits laitiers. Les références comprennent des yaourts nature, sucrés, aux fruits, aromatisés, bio et végétaux ; des fromages blancs, petits-suisses et desserts individuels (flans, mousses, liégeois, riz au lait, entre autres). Le BPU prévoit également des fromages entiers, râpés, en dés ou en portions, ainsi que du lait, de la crème et du beurre. Les quantités inscrites varient selon les références : par exemple 15 000 pièces de yaourts aromatisés bio, 10 000 pièces de yaourts sur lit de fruits, 10 000 pièces de fromage blanc individuel avec coulis et 650 litres de crème UHT bio.

Œufs et produits associés. Sont prévus des œufs frais, des œufs bio, des œufs durs, ainsi que des œufs liquides et du blanc d’œuf liquide. Les quantités comprennent notamment 2 000 pièces d’œufs frais moyens en conditionnement de 180, 2 000 pièces d’œufs frais bio en conditionnement de 180, 10 000 pièces d’œufs durs en seau de 150 et 78 bidons de 5 litres d’œuf liquide.

Le candidat doit renseigner le conditionnement fournisseur conformément à celui demandé pour chaque ligne, les prix unitaires HT, les montants indicatifs et, pour les produits non listés de même famille, le pourcentage minimal de remise. Les fiches techniques doivent préciser la nature exacte, l’origine, la composition, la valeur nutritionnelle et la présence éventuelle d’additifs ou d’auxiliaires de fabrication.

Livraison et réception. Les frais de livraison et d’emballage sont à la charge du fournisseur. Le transport doit respecter les règles sanitaires applicables aux denrées, avec des véhicules aménagés et réfrigérés si nécessaire. Les créneaux prévus sont 6 h 15–8 h et 8 h 30–11 h. Chaque livraison est accompagnée d’un bon portant les numéros de lot et les DLC/DLUO ; les contrôles portent notamment sur les températures, la conformité à la commande, l’emballage et l’étiquetage. Les produits non conformes peuvent être refusés et doivent alors être remplacés dans les meilleurs délais. En cas de rupture exceptionnelle, un produit de qualité similaire ou supérieure peut être proposé au prix initial, après information de l’établissement et accord sur la modification.