Fourniture de produits laitiers et fromagers
Lot 5 — Produits laitiers de grande consommation (mono‑attributaire)
Produits demandés
- Catalogue large : beurres (plaquettes, motte, micropains), crèmes fraîches (AOP, UHT), laits (UHT), yaourts (multiples références), yaourts à boire, fromages blancs, petits suisses, fromages à la coupe (AOP), fromages portionnés, ingrédients fromagers (emmental râpé, mozzarella), desserts lactés, ovoproduits, etc.
Quantités annuelles estimées (extraits)
- Yaourt nature sucré 125 g : 6 500 kg.
- Lait UHT demi‑écrémé 1 L : 3 900 L.
- Crème liquide UHT 35% 1 L : 2 500 L.
- Fromages (ex. Comté AOP : 575 kg).
Exigences techniques et contraintes
- Fiches techniques par référence avec spécifications nutritionnelles (énergie, lipides, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, sel, vitamines, rapport protides/lipides, catégorie GEMRCN).
- Respect des AOP/DI/IGP le cas échéant et du décret n°2007‑628.
- Beurre : MG ≥ 80% ≤ 85% sur lignes dédiées.
- Additifs limités ; E171 interdit.
- Conditionnement ≤ 12 kg pour colis commerciaux, palettes Europe, hauteur maximale 180 cm, filmage.
- Transport frigorifique avec enregistreurs, relevés consultables à la livraison.
- Livraison franco de port ; adaptation aux contraintes logistiques des points de livraison ; délais d’urgence 48 h.
- Traçabilité et capacité d’analyse ; gestion des non‑conformités, revues annuelles et plan de progrès.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visites possibles à la demande du pouvoir adjudicateur ; le titulaire doit organiser et permettre ces inspections. Aucune visite collective ou date obligatoire planifiée dans les pièces consultées.
Échantillons
Adresse de livraison
Lycée Augustin Cournot — 1 rue du Lycée — 70100 GRAY
Modalités de livraison
Dépôt identique aux autres lots ; anonymisation et fiches techniques fournies. Quantité exigée : 1 kg de Morbier AOP.
Produits à fournir
- Morbier AOPx1 kg
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