Fourniture de produits laitiers et denrées alimentaires

Le lot porte sur une gamme de produits laitiers et d’autres denrées alimentaires destinées à la restauration. La liste prévoit des références vendues à la pièce, au kilogramme ou au litre, ainsi que des conditionnements spécifiques.

Produits laitiers et œufs

• Beurre doux en formats de 250 g et 500 g ; lait biologique et lait entier, en litre ou en format de 10 L, ainsi que lait demi-écrémé.
• Crèmes UHT, crème fraîche en seau de 5 kg, crème anglaise UHT, mascarpone, ricotta et blancs, jaunes ou œufs entiers sous forme liquide. Sont aussi listés des blancs d’œufs en neige en barquette de 2,2 L, des œufs durs écalés calibrés 43/53 et des œufs frais calibrés 53/63 en carton de 90 unités.
• Fromages à la pièce ou au poids : portions individuelles, bûches, fromages en bloc, râpés ou en dés, mozzarella, parmesan et produits en sachets, pots ou barquettes. Certains formats sont précisés, notamment des dés d’emmental en sachet de 500 g, du gouda en dés en sachet de 1 kg et de la mozzarella en cossettes de 2,5 kg. Une sélection de fromages AOP est également demandée : Abondance, Brie, Camembert, Cantal, Comté, Maroilles, Pont-l’Évêque, Reblochon, Sainte-Maure et Saint-Nectaire.
• Fromage blanc nature en seau de 5 kg, indiqué à 7,8 % de matière grasse, yaourts, petits-suisses, desserts lactés et desserts au lait d’amande.

Autres denrées
La gamme comprend notamment de la choucroute cuite en seau de 11 kg, du filet de hareng fumé sous vide en format de 1 kg, des frites fraîches non surgelées de 8 mm, du surimi en bâtonnets, émietté ou en rouleau de 2 kg, ainsi que des quenelles nature.

Les livraisons sont prévues le matin avant 7 h. Les fiches techniques de tous les produits sont demandées à titre indicatif pour apprécier leur qualité ; elles doivent permettre d’examiner notamment la composition, le grammage, le conditionnement et le lieu de production.