Fourniture de produits laitiers et avicoles

Fourniture au fil des besoins, sur bons de commande, de fromages, produits laitiers, œufs et jus. Les références proposées doivent être référencées au 1er janvier 2027. Les quantités du bordereau sont des moyennes par article et peuvent être augmentées ou diminuées de 25 % sans avenant. Le fournisseur ne peut imposer ni quantité minimale ni variété minimale lors des commandes.

Le bordereau distingue un lot « Fromage à la coupe » et un lot « Fromages et produits divers », alors que le règlement indique que le marché n’est pas décomposé en lots : le rattachement des offres est donc à clarifier.

Fromages à la coupe

Quantités prévisionnelles en kg : bleu d’Auvergne AOP (50), brie de Meaux AOP (40), crémeux Erdre bio (30), cantal jeune AOP (40), Vacheron bio (30), chèvre bûche de 2 kg (50), saint-paulin bio (50), curé nantais (30), tomme bio d’Anjou (50), galet de la Loire (40), gorgonzola AOP (10), livarot AOP (20), maroilles AOP (50), saint-nectaire fermier bio (50), camembert bio (40), tome de Savoie IGP (50) et tome fermière aux fleurs (30).

Fromages et produits divers

Les quantités et conditionnements demandés comprennent :

• Fromages : emmental râpé bio, 300 kg ; emmental en cubes, sachet de 500 g, 100 kg ; mimolette en dés, 50 kg ; feta en dés, 100 kg ; mini-billes de mozzarella de 5 g, 60 kg ; mozzarella en cossettes, 150 kg.
• Beurres et crèmes : beurre demi-sel en 500 g, 800 kg ; beurre demi-sel « mico pain », 300 kg ; crème anglaise Président ou équivalent, 150 l ; crème fraîche épaisse bio en seau de 5 kg, 300 seaux ; crème liquide bio à 35 %, 100 l, et à 30 %, 300 l.
• Laits et œufs : lait UHT demi-écrémé bio en format 10 l, 200 l, et 1 l, 1 000 l ; œufs durs en seaux d’environ 150 pièces, 50 seaux ; blancs d’œufs liquides en bidons de 1 l, 40 bidons ; œufs liquides entiers en bidons de 5 l, 100 bidons plein air (Egalim) et 100 bidons ; jaunes d’œufs liquides, 60 l, en format de 2 l.
• Jus : pur jus multivitaminé en BIB de 3 l, 150 BIB ; pur jus d’orange réfrigéré en BIB de 10 l, 250 BIB ; pur jus de pomme en BIB de 10 l, 200 BIB. Les jus sont indiqués comme compatibles avec une machine Andros.

Livraison et contrôles

Livraison franco de port aux magasins destinataires, au minimum trois fois par semaine, de préférence les lundi, mercredi et vendredi entre 6 h et 10 h. Chaque livraison est accompagnée d’un bulletin numéroté indiquant notamment les produits et quantités livrés. À réception, les contrôles portent sur les quantités, la qualité, l’hygiène, la tenue du livreur et la température des produits transportés en froid positif ou négatif. Le responsable du magasin peut refuser tout ou partie de la livraison et demander son remplacement dans les meilleurs délais. Si un produit commandé ne peut être fourni, le titulaire propose un produit de qualité équivalente ou supérieure au même tarif.