Fourniture de produits frais

Fourniture de huit références de produits frais, chiffrées au kilogramme : rouleaux de surimi (100 kg), filets de hareng (30 kg), moules à la catalane (50 kg), miettes de surimi (500 kg), lanières de saumon fumé (30 kg), terrines de poisson (100 kg), terrines de légumes (100 kg) et salade de fruits frais de saison (100 kg, en seaux de 3 kg). Les unités, lignes et désignations du bordereau doivent être conservées ; les prix unitaires proposés doivent respecter l’unité demandée.

Livraison et conditionnement

Les livraisons sont prévues entre 6 h et 10 h 30, du lundi au vendredi. Elles doivent pouvoir être effectuées au minimum deux fois par semaine pour les denrées périssables. Les véhicules doivent être réfrigérants ou frigorifiques, munis d’un thermomètre facilement consultable ; la chaîne du froid doit être maintenue et le transporteur doit pouvoir en attester. La température de conservation est vérifiée à chaque livraison.

Les cartons ne doivent pas dépasser 20 kg et sont livrés sur palettes EUROPE ou rolls. Des produits identiques ayant des DLC ou DDM différentes ne doivent pas être mélangés sur une même palette ; si cela ne peut être évité pour des raisons logistiques, les dates doivent figurer sur le bon de livraison et un repère visuel doit distinguer les produits. Au moment de la livraison, le délai de consommation restant doit équivaloir aux 2/3 des DLC et DDM.

L’étiquetage comporte notamment la désignation et la marque, l’origine ou la provenance, le lot de fabrication, la quantité nette, les dates de conditionnement et de durabilité ou de consommation, ainsi que la liste des ingrédients et les autres mentions réglementaires. L’état des emballages, la salubrité, les caractéristiques organoleptiques et la température sont contrôlés à réception. Le contrôle se fait en présence du livreur ; si le contrôle est différé, les non-conformités sont communiquées dans les 24 heures. Une fourniture non conforme à la qualité spécifiée peut être refusée et remplacée.

Les commandes sont passées par bons de commande papier numérotés et signés, envoyés par courriel. Toute facture doit correspondre à un bon préalable. Les fiches techniques et allergènes des produits proposés sont à fournir sous format dématérialisé.