Fourniture de produits d’épicerie et de denrées alimentaires

Fourniture de denrées et ingrédients pour la restauration collective. Les références du BPU couvrent les assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, purées, soupes et préparations de desserts.

La gamme comprend notamment des mélanges d’épices, du cumin et du poivre, des champignons séchés, des bouillons et fonds de viande ou de légumes, des sauces prêtes à l’emploi, des potages, des mousses et des préparations pour gâteaux. Certaines références sont destinées à des régimes particuliers : produits hyposodés, entremets enrichis en protéines, épaississant instantané ou préparation sans sel ajouté.

Qualité, étiquetage et traçabilité

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter des qualités organoleptiques adaptées à la restauration collective. Les préparations déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations GEM-RCN; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

Les références sont conditionnées selon leur nature, notamment en boîtes, sachets, tubes, seaux ou poches, avec des unités de vente indiquées au BPU. L’étiquetage précise la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique doit être renseignée ligne par ligne au BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des territoires ultramarins visés par le CCTP, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Livraison et réception

Livraison sur bons de commande au site de Ressons-sur-Matz, entre 7 h et 11 h. Les fournitures sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé; elles ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées dès réception et la température contrôlée avant le départ du livreur. Les produits sont contrôlés à la réception, notamment quant à leur conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et la durée de vie résiduelle, qui doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. En cas d’anomalie, une solution de remplacement ou un dédommagement doit être proposé le jour même.