Fourniture de produits d’épicerie conventionnels et biologiques, de bases culinaires et de biscuiterie

Fourniture de denrées et préparations destinées à la restauration collective, conformément aux références du BPU. Les familles comprennent l’assaisonnement, les épices et condiments, les champignons et légumes déshydratés, les fonds, jus et bouillons, les sauces, marinades, purées, préparations pour entremets et gâteaux, desserts, soupes et produits de régimes spéciaux. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les caractéristiques organoleptiques doivent convenir à la restauration collective; les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN. Les additifs sont autorisés et les allergènes signalés. L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients, la quantité nette, la date limite, la conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP; elles sont accompagnées d’un bon détaillé. Le contrôle à réception porte sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une durée de vie résiduelle d’au moins deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones prévues. Quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. En cas d’anomalie, la marchandise peut être refusée; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.