Fourniture de produits d’épicerie conventionnels et biologiques

Fourniture de produits destinés à la préparation des repas : assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces et marinades, purées, préparations de pâtisserie et desserts, ainsi que des produits pour régimes spécifiques. Les références précises et leurs conditionnements sont ceux du BPU.

Les produits doivent correspondre aux références du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, les dates de conservation, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. Celle-ci est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité doit permettre le retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Les livraisons, selon les fréquences et lieux fixés au CCAP, sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et transportées dans des conditions d’hygiène et de température conformes. À réception, l’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Les produits non conformes sont remplacés sans frais; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.