Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de denrées et ingrédients pour la restauration collective, conformément aux références et conditionnements du BPU. Le lot réunit notamment des assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes, potages et veloutés, ainsi que des préparations d'entremets, desserts et gâteaux. Des produits de régimes spéciaux sont également référencés.

Les poudres et produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008. Les allergènes sont mis en évidence sur l'étiquetage.

Chaque produit est étiqueté avec sa dénomination légale, sa liste d'ingrédients, sa quantité nette, sa DLC ou DLUO, ses conditions de conservation, son mode d'emploi, sa valeur nutritionnelle et son origine. L'origine est renseignée au BPU ; les produits sont originaires de l'UE, de l'EEE ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence justifiée d'une offre suffisante pour un produit particulier non substituable. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP. Les produits sont accompagnés d'un bon de livraison détaillé et transportés dans des conditions d'hygiène et de température conformes aux prescriptions applicables. L'acheteur contrôle notamment la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d'au moins deux tiers de la durée totale. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.