Fourniture de produits d’épicerie conventionnels et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les articles et conditionnements du BPU. Les familles comprennent assaisonnements, épices et condiments, champignons déshydratés, fonds, jus et bouillons, légumes déshydratés, marinades, sauces, coulis, entremets et préparations de desserts, purées et produits adaptés à des régimes particuliers.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations nutritionnelles applicables ; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

• Le BPU comprend notamment des épices en boîtes ou sachets, des champignons séchés en tubes ou boîtes, des préparations en boîtes et des coulis en poches ; les conditionnements indiqués à la ligne du BPU s’imposent.
• L’étiquetage comporte la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine.
• Traçabilité complète ; origine géographique renseignée pour chaque ligne du BPU. Approvisionnement dans l’UE, l’EEE ou les territoires d’outre-mer concernés ; exception possible si l’offre suffisante manque pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Livraison avec bon détaillé, respect des règles d’hygiène et de température ; contrôle des quantités, emballages et DLC résiduelle d’au moins 2/3. Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.