Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture d’ingrédients et de préparations destinés à la restauration collective : assaisonnements, épices, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades et préparations pour desserts ou pâtisseries.

La gamme comprend notamment des purées déshydratées, entremets, mousses, potages et produits de régime : préparations hyposodées, entremets enrichis en protéines, épaississant instantané et préparations adaptées à des besoins nutritionnels particuliers.

• Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation.
• Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés et les allergènes signalés sur l’étiquetage.
• L’étiquette comporte notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine.
• L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et transportées dans des conditions conformes aux règles d’hygiène et de température. À réception, contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.