Fourniture de produits d’épicerie conventionnels et biologiques

Fourniture de denrées pour la restauration collective, selon les références et unités du BPU. L’assortiment comprend notamment assaisonnements et épices, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, marinades, préparations d’entremets et de gâteaux, purées, potages et produits de régimes spécifiques.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les caractéristiques organoleptiques doivent convenir à la restauration collective; les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN. Les additifs sont autorisés et les allergènes signalés.

• Les denrées contenant des OGM sont exclues. L’origine géographique, département ou pays, est à renseigner pour chaque référence. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer; un approvisionnement hors de ce périmètre est possible en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• L’étiquetage indique notamment dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeurs nutritionnelles et origine.
• À la livraison, contrôle de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond aux réclamations par écrit sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP. Un bon de livraison détaillé accompagne les produits; transport dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Le BPU présente notamment des estimations non contractuelles de 1 280 kg de flocons de pomme de terre complets et de 800 kg de bouillon de légumes hyposodé. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d’un remplacement soumis à l’accord de l’acheteur.