Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de l'ensemble des denrées référencées au BPU, avec respect strict des désignations, compositions, conditionnements, unités de négociation, unités de livraison et unités de consommation indiqués dans ce bordereau. Les livraisons sont effectuées selon les commandes, les fréquences, les délais de précommande et les lieux définis par les pièces contractuelles.

Le lot couvre notamment :

• vinaigres, vins, cidres et alcools de cuisine ;
• sauces, condiments, fonds, fumets, jus et bouillons ;
• riz, pâtes classiques, spécifiques ou ultra-résistantes, céréales et produits de boulangerie sèche ;
• légumes, fruits, champignons, poissons et autres conserves ;
• huiles, margarines, sucres, édulcorants, sel, poivre et épices ;
• compotes, confitures, miels, pâtes à tartiner, cafés, thés, chocolats, préparations culinaires et desserts ;
• produits de régime et de nutrition, dont préparations hyposodées, pains et pâtes sans gluten et épaississants pour textures nectar, miel ou pudding.

Les pâtes ultra-résistantes doivent supporter la liaison chaude et la régénération sans surcuisson ; les sauces déshydratées doivent se reconstituer sans grumeaux et les sauces prêtes à l'emploi conserver une texture stable. Les produits doivent respecter les fréquences GEMRCN indiquées au BPU, notamment les mentions « Libre » ou « Limité ».

Les produits contenant des OGM ou de l'huile de palme sont exclus. Toute substitution nécessite l'accord écrit préalable de l'acheteur. Les produits doivent être conformes aux critères microbiologiques applicables, présenter une qualité organoleptique satisfaisante et être accompagnés des fiches techniques, certificats et informations nutritionnelles nécessaires.

L'étiquetage en français indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, l'origine, la valeur nutritionnelle et les signes de qualité. L'origine doit être renseignée sur chaque ligne du BPU ; elle correspond au département de fabrication pour les produits français et au pays pour les produits étrangers.

Les livraisons comprennent un bon détaillé mentionnant références, quantités, numéros de lot et DLC/DLUO. Les emballages protègent les produits pendant le transport et le stockage. La DLC ou DLUO restante doit atteindre au minimum les deux tiers de la durée totale, sauf accord spécifique. Toute non-conformité donne lieu au remplacement sans frais et les réclamations doivent recevoir une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.