Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients conformes aux désignations du BPU, sans denrée contenant d’OGM.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, sel, poivre, épices, condiments et marinades
• Champignons et légumes déshydratés, purées en sachet, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes et potages
• Entremets, mousses et préparations pour desserts ou gâteaux
• Fruits transformés destinés notamment à la pâtisserie et régimes spéciaux

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés par le règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Le titulaire signale sans délai les ruptures ou difficultés d’approvisionnement et propose une solution de remplacement soumise à accord.