Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients référencés au BPU, à l’exclusion de toute denrée contenant des OGM.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, sel, poivre, mélanges d’épices et condiments ;
• Fonds, jus, bouillons, sauces, marinades et préparations culinaires ;
• Champignons et légumes déshydratés, purées en sachet et fruits transformés ;
• Entremets, mousses et préparations pour desserts ou gâteaux ;
• Régimes spéciaux, produits hyposodés et épaississants.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU, présenter les qualités organoleptiques attendues et, pour les produits déshydratés, se reconstituer sans grumeaux avec une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU.

La traçabilité est complète, de l’approvisionnement à la livraison. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer mentionnés au CCTP, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l’acheteur. Les alertes sanitaires entraînent l’information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Le titulaire signale les ruptures et propose une solution de remplacement soumise à accord.