Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture d’assaisonnements, épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, soupes, purées, préparations de desserts et ingrédients de pâtisserie. Le BPU comprend notamment des mélanges d’épices, des champignons séchés, des jus et bouillons en poudre, des coulis, des purées et des produits adaptés à des régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU, avoir les qualités organoleptiques attendues et, pour les produits déshydratés, se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation. Les teneurs en sel et matières grasses ainsi que les additifs respectent les recommandations nutritionnelles GEM-RCN; les additifs doivent être autorisés et les allergènes signalés.

Le conditionnement et l’étiquetage indiquent notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes mis en évidence, la quantité nette, la date et les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement extérieur n’est possible que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, suivent les lieux et fréquences prévus au CCAP. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception; le bon est signé par le réceptionnaire. Toute anomalie peut entraîner un refus; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.

À la réception, sont contrôlés la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le remplacement d’un produit non conforme est sans frais, dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.