Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, désignées précisément dans le BPU. Le lot exclut toute denrée contenant des OGM.

Familles couvertes :

• Assaisonnements, épices, condiments, sauces, marinades et fonds, jus ou bouillons déshydratés
• Champignons, légumes déshydratés, fruits transformés, purées, soupes, potages et veloutés
• Entremets, mousses, préparations pour desserts et gâteaux
• Régimes spéciaux et préparations destinées à la restauration collective

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés au titre du règlement (CE) n° 1333/2008. Les allergènes sont clairement indiqués.

L’étiquetage comporte notamment la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité est complète, l’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU et les alertes sanitaires donnent lieu à une information immédiate et au retrait des lots concernés.

Les produits sont accompagnés d’un bon de livraison détaillé et transportés dans des conditions conformes aux exigences réglementaires d’hygiène et de température. L’origine est située dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.