Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de produits destinés à la préparation et à l'assaisonnement des repas : assaisonnements, épices, condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, préparations pour desserts et gâteaux, fruits transformés, marinades, entremets, mousses et régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

L'étiquetage comporte notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité est complète ; en cas d'alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l'acheteur et retire les lots concernés. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte sur la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée totale. Les produits non conformes sont remplacés sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d'une solution soumise à l'accord de l'acheteur.