Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de bases culinaires, épices, préparations et ingrédients référencés au BPU, destinés à la confection des repas. Le lot couvre notamment les assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices et condiments, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses et desserts, préparations de gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces et soupes.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

Le BPU prévoit notamment des conditionnements en boîtes, tubes, sachets, poches, seaux et cartons, avec des unités de commande variant selon les références : épices et assaisonnements en boîtes ou sachets, coulis en poches de 1 L, produits courants en boîtes de 0,5 à 1 kg et certains régimes spéciaux en cartons de 6 ou 10 unités.

• Origine à renseigner sur chaque ligne du BPU ; produits originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage avec dénomination, ingrédients, allergènes, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• OGM exclus ; remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Contrôle des quantités, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.