Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, champignons et légumes déshydratés, épices, condiments, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, marinades, mousses et préparations dessert, préparations pour gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces, soupes, potages et veloutés.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN. Les OGM sont exclus et les additifs doivent être autorisés par le règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité complète est assurée ; en cas d’alerte sanitaire, les lots concernés sont retirés et l’acheteur informé immédiatement.

• Livraison selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des conditions réglementaires de température et d’hygiène.
• Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Signalement immédiat des ruptures ou difficultés d’approvisionnement et proposition d’un remplacement soumis à l’accord de l’acheteur.