Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de bases et ingrédients destinés à la restauration collective : assaisonnements, champignons et légumes déshydratés, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, marinades, purées, soupes, préparations de desserts et produits pour régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN ; les additifs sont autorisés au titre du règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage mentionne notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. Chaque ligne du BPU comporte l’origine géographique, par département ou pays.

• Conditionnements adaptés aux références du BPU : boîtes, sachets, tubes, poches, seaux et cartons ; exemples de conditionnement de consommation : 0,04 à 1 kg pour les épices et préparations, 0,2 kg pour certains entremets enrichis et jusqu’à 5 kg pour certaines purées ou produits secs.
• Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer ; une origine extérieure n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, avec information de l’acheteur.
• Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des règles de température et d’hygiène.
• Contrôle systématique à réception : conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3 ; remplacement sans frais et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

La traçabilité complète est assurée. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai et une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.