Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses et préparations dessert, préparations de gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces et potages. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN ; les allergènes sont signalés sur l’étiquetage et les additifs sont autorisés conformément au règlement applicable.

Le BPU prévoit notamment des épices et mélanges, champignons en tubes ou boîtes, entremets et crèmes en boîtes de 1 kg, coulis en poches de 1 L, préparations et sauces en boîtes de 1 kg, produits hyposodés en boîtes, seaux ou sachets, et produits de régime en sachets de 0,2 kg ou conditionnements adaptés. Les volumes estimatifs sont renseignés article par article dans le BPU, notamment 1 280 kg pour les flocons de pomme de terre complets et 800 kg pour le bouillon de légumes hyposodé.

Chaque produit comporte sa dénomination, ses ingrédients, les allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. La traçabilité complète et l’origine géographique doivent être renseignées sur chaque ligne du BPU. En cas d’alerte, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées selon les fréquences et lieux du CCAP. L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Le titulaire signale sans délai toute rupture et soumet toute solution de remplacement à l’accord de l’acheteur.