Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologiques

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, selon les articles et présentations du BPU. Le lot couvre notamment les assaisonnements et condiments, champignons et légumes déshydratés, épices, fonds, jus et bouillons, marinades, sauces, purées, soupes, préparations pour entremets et gâteaux, ainsi que des produits de régimes spécifiques.

Les références comprennent, entre autres, des mélanges d’épices, poivres, champignons séchés, fonds et jus liés, coulis, mousses et préparations dessert. Les produits de régime incluent des préparations hyposodées, des épaississants, des entremets enrichis en protéines et des produits tels que purées ou potages adaptés.

• Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation; leurs caractéristiques organoleptiques doivent convenir à l’usage collectif.
• Les teneurs en sel, matières grasses et additifs suivent les recommandations GEM-RCN; les additifs doivent être autorisés et les allergènes signalés sur l’étiquetage.
• Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et respecter les règles alimentaires et d’hygiène applicables.
• Livraisons avec bon détaillé et transport conforme aux prescriptions d’hygiène et de température. Contrôle systématique de conformité, emballage, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.